糖醋鱼的做法视频大全视频教程窍门，糖醋鱼的做法和步骤视频

糖醋鱼的正宗做法和配方

糖醋鱼的正宗做法和配方如下：做法：准备主料：选择新鲜的鲤鱼作为主料。处理鱼身：将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。然后每隔约3厘米距离，先直剞，再斜剞。提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌。再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。

要最正宗地做好糖醋鱼，可以按照以下步骤进行：准备材料主材料：选择新鲜度好、肉质细嫩的草鱼或鲤鱼一条。配菜：青红椒、姜片、蒜末适量；圆白菜、胡萝卜、木耳等鲜菜适量。调味料：生姜3片，糖50g，醋50ml，料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量。处理鱼将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

配料：白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。制作流程：一半葱、姜拍破，用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒切成丝。鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

糖醋鱼做法：洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

糖醋鱼的做法如下：所需材料：鲜鱼1条葱姜蒜适量料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量白糖、醋、生抽各适量芝麻、香菜各适量制作步骤：腌制鱼块：鱼去皮去骨洗净，横着切成两块，每块斜着切成三大块。抹匀盐和胡椒粉，码上两片葱、姜、蒜，加上2勺料酒腌制半小时。

糖醋鱼的制作方法如下：准备食材主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个，干淀粉适量，料酒适量，姜丝适量。调料：醋，绵白糖，番茄酱，盐，湿淀粉，食用油。处理鱼肉将草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净。沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下。将鱼肉斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

糖醋鱼的做法如下：准备食材鲤鱼500克食盐5克酱油4大匙醋3大匙姜1块蒜1头料酒3大匙面粉1汤匙番茄酱50克小葱50克白糖2大匙制作步骤处理鱼身：将鲤鱼洗净，然后在鱼身两侧划口子，尽量划深一些，以便入味。将面粉加入适量水调成糊状，均匀涂抹在鱼身上。

糖醋鱼的做法如下：所需食材主料：鱼辅料：盐、醋、淀粉、白糖、番茄酱、吉利粉、芝麻制作步骤准备鱼：杀鱼去骨，将鱼肉片好，用清水冲洗干净血水，沥干水分。腌制与裹粉：将沥干水分的鱼放入淀粉盆中，均匀裹上一层淀粉。接着拍上一层吉利粉，以增加鱼肉的酥脆度。

酸甜可口的糖醋鱼的做法如下：准备食材主料：草鱼1000克辅料：青椒30克、洋葱100克、大葱10克、姜8克调料：江米酒20克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、淀粉10克、植物油20克制作步骤处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各划数刀，以便入味。

烹饪时，先在锅中热油，将鱼块下锅煎至两面金黄，再加入调好的糖醋酱汁，小火慢炖，直至酱汁浓稠，鱼肉充分吸收酱汁的香味。糖醋鱼除了传统的做法外，还有许多创新的做法。例如，可以尝试用番茄酱代替糖醋酱汁，这样做出来的鱼不仅保留了糖醋鱼的酸甜味道，还增添了一丝独特的番茄风味。

糖醋鱼的制作，首先需要准备好鱼、糖、醋、番茄酱等关键食材，经过炸制和调味，最后呈现出酸甜可口、红亮油润的美味。糖醋鱼的第一步就是准备好食材，包括鱼、白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐、料酒、葱姜蒜等。

制作糖醋鱼时，首先需要准备黄鱼或草鱼、鲤鱼等，鱼的大小约为750克。鱼去鳞、鳍、腮、内脏后，用刀在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起。同时将金糕、青梅切小丁，用开水略烫。接下来是烹饪过程。

腌鱼调料：食盐1-2茶匙、料酒1汤匙、姜片5-6片、葱段适量。将这些调料均匀涂抹在鱼身内外，腌制15-20分钟，让鱼充分入味。面糊材料：面粉适量、玉米淀粉适量（玉米淀粉与面粉比例约为1：1）、鸡蛋1个、清水适量。将所有材料混合搅拌均匀，调成稍稠的面糊，面糊以能挂在鱼身上不轻易滴落为宜。

淀粉+面粉加水调成糊，提起能流成线。鱼擦干水分，均匀裹糊（缝隙也要抹到）。热油至6成热（筷子冒泡），提鱼尾先炸定型鱼头，再慢浸炸全身，中途用勺淋油。炸至金黄酥脆捞出，复炸一次更脆。熬糖醋汁：锅留底油，爆香姜蒜末，加番茄酱炒出红油（如用）。

接着加入生抽、白糖、陈醋和剩余的盐（1 - 2克）。用小火慢慢熬煮糖醋汁，期间要不停地搅拌，防止白糖粘锅烧焦。随着温度的升高，糖醋汁会变得浓稠起来。当糖醋汁变得浓稠且能挂在勺子上缓慢流下时，就说明糖醋汁熬好了。

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