烧家常豆腐怎么做好吃，锅塌豆腐怎么做

锅塌豆腐怎么做比较下饭?

1、煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。调汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。炒香料：锅中留少量油，加入切好的姜蒜末，炒出香味。

2、准备豆腐：将老豆腐切成大约1厘米厚的片，可以用厨房纸巾轻轻吸去豆腐表面的水分，以便煎制时更加金黄酥脆。腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和白胡椒粉，让其入味。裹淀粉和鸡蛋液：将豆腐片两面都裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。

3、爆香调料：在锅中留少量油，加入葱花、姜末和蒜末，中火炒香。这些香料会为锅塌豆腐增添层次丰富的香味。调味炖煮：倒入适量的酱油和蚝油，快速翻炒均匀。接着加入适量的清水或高汤，根据个人口味调整量。

4、预热锅：锅中倒入适量油，油温热至5成热左右（约150-160摄氏度）。煎豆腐：轻轻放入裹好蛋液的豆腐块，注意不要频繁翻动，待一面金黄后，用锅铲小心翻面，煎至另一面也呈金黄色。

5、出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后将麻辣锅塌豆腐盛出，即可享用。【小贴士】选择老豆腐是因为它质地较硬，不易破碎，更适合煎炸。煎豆腐时要耐心，中小火慢慢煎至两面金黄，这样豆腐才能外酥里嫩。肉末可以提前用料酒、生抽、胡椒粉腌制一下，使其更加入味。

6、倒入适量冷水，添加小勺盐，小勺糖，小勺白胡椒粉，一勺油耗拌匀。烧开后，倒入煎完的豆腐，文火煮2-3min。让豆腐充分的进味，2-3分钟，料汁收浓后，熄火即可出锅。第四步起锅后，装盘表面上洒葱段，这道锅塌豆腐就完成咯！热腾腾，口味外香内嫩，非常好吃也很下饭。做法简单。

锅塌豆腐怎么做好吃又下饭?

准备豆腐：将老豆腐切成大约1厘米厚的片，可以用厨房纸巾轻轻吸去豆腐表面的水分，以便煎制时更加金黄酥脆。腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和白胡椒粉，让其入味。裹淀粉和鸡蛋液：将豆腐片两面都裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。

煎豆腐：轻轻放入裹好蛋液的豆腐块，注意不要频繁翻动，待一面金黄后，用锅铲小心翻面，煎至另一面也呈金黄色。 调味与收汁 加入调味料：在豆腐快煎好时，撒入少量盐、胡椒粉，加入切好的青葱和蒜末，以及适量的生抽和蚝油增鲜。翻炒均匀：用锅铲轻轻翻炒，使豆腐块每一面都均匀裹上调味料。

锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。

加入适量的水，将煎好的豆腐片放回锅中，小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。待汤汁略微收紧时，加入青蒜苗或葱花，撒上花椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整盐和糖的量。再淋上水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，炖煮片刻，让豆腐更加入味。

虾籽调味。 将炸好的豆腐片轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，使豆腐片两面都能均匀吸收汤汁。 待汤汁略微收浓，豆腐入味后，便可出锅。装盘装饰 盛盘时，可在盘底垫上生菜叶作为装饰，既美观又能增加口感层次。按照以上步骤制作的锅塌豆腐，口感外酥里嫩，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。

然后放入裹好蛋液的豆腐块，小火慢煎，直到两面金黄。接着，加入少量水，放盐、生抽调味，盖上锅盖稍微焖煮一下，让豆腐更加入味。等到汤汁收干，就可以出锅啦！撒上葱花，一道简单又好吃的锅塌豆腐就做好了。这种做法保留了豆腐的原始口感，又增加了蛋液的香脆，真的是美味又下饭。

软糯酥香的锅塌豆腐是怎么做的?

首先，我们需要准备以下食材：一块嫩豆腐、鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、胡椒粉、香油和适量的油。接下来，我们开始制作锅塌豆腐：将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。这一步很重要，因为豆腐中的水分会影响后续的煎炸效果。

锅塌豆腐做法步骤 首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小葱破开切成葱花，生姜切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。

锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。

炒香料：锅中留少许油，加入切好的葱姜蒜末，小火炒出香味。倒入调味汁：将之前调好的汁倒入锅中，快速翻炒至汁液变得浓稠。出锅：将煎好的豆腐片放回锅中，快速翻炒，使每片豆腐都裹上浓稠的调味汁。注意动作要快，以免豆腐煎过的外皮变软。装盘：将炒好的锅塌豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。

锅塌豆腐是一道经典的川菜，口感酥脆，味道鲜美。下面是锅塌豆腐的做法：所需材料：1块嫩豆腐 适量食用油 适量盐 适量葱姜蒜末 适量酱油 适量料酒 适量白胡椒粉 适量淀粉（可选）步骤： 将豆腐切成厚约1厘米的块状，放在厨房纸巾上吸干水分，让豆腐更加酥脆。

锅塌豆腐怎么做好吃-锅塌豆腐的做法

1、老北京锅塌豆腐的做法如下：所需材料：- 豆腐200g- 鸡蛋2个- 盐2g- 白胡椒2g- 酱油1勺- 糖3g- 鸡汤1碗- 淀粉适量- 食用油适量- 葱末适量 制作步骤： 准备豆腐：将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块，放入盘内，加盐和白胡椒拌匀，腌制入味。

2、将豆腐切成厚约1厘米的块状，放在厨房纸巾上吸干水分，让豆腐更加酥脆。 取一个平底锅，在中火上烧热少许食用油。 摆放豆腐块在锅里，略压扁，用铲子轻轻按住豆腐使其固定，防止豆腐翻转。烹饪1-2分钟，直到底部变金黄色。 翻转豆腐块，再按压几秒钟，烹饪另一面至底部金黄色。

3、锅塌豆腐的做法步骤如下：准备豆腐：把豆腐切成16片小可爱，加点盐和味精给它们做个10分钟的SPA，让它们入味。然后，让每片豆腐都穿上面粉做的小外套，两面都要裹均匀哦。接着，再裹上一层蛋汁，给豆腐穿上金黄色的战衣，备用。

锅塌豆腐是如何做的?

1、锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。

2、接下来，我们开始制作锅塌豆腐：将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。这一步很重要，因为豆腐中的水分会影响后续的煎炸效果。在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。将豆腐片逐一蘸上鸡蛋液，然后裹上一层薄薄的面粉。

3、煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。调味汁：在小碗中调入生抽酱油、料酒、白糖和少许水，搅拌均匀，制成调味汁。炒香料：锅中留底油，加入切好的姜末和青蒜或葱段，炒出香味。