怎样做水蒸蛋又嫩又滑，怎么做水蒸蛋?

怎么做水蒸蛋又滑又嫩

在加入食盐和料酒之后，一些人会在鸡蛋中加入适量的冷水，以期使水蒸蛋更加柔顺和滑嫩。然而，最好使用温水而不是冷水。虽然冷水和温水都能使水蒸蛋更加滑嫩，但加入冷水会激发鸡蛋本身的腥味，不利于去除腥味。因此，最好使用温水。加入温水后，可以充分搅拌鸡蛋，使蛋液均匀混合，为下一步做准备。

这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按5：1的比例来加水。温水加进蛋液中去以后把水和蛋液充分搅打均匀，让水和蛋液充分融合。

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。这一步的目的是让蛋清和蛋黄完全融合，使鸡蛋液质地均匀，避免蒸出的鸡蛋羹出现局部不成型的情况。搅拌至蛋液颜色均匀、无明显蛋清沉淀即可，一般需要搅拌2 - 3分钟。

蒸鸡蛋羹时,掌握好这3个技巧,蛋羹又嫩又软,好吃不粘碗

1、蒸鸡蛋羹时，掌握好以下三个技巧，蛋羹就会又嫩又软，好吃不粘碗：控制蛋水比例并过滤：蛋水比例需控制在1：5或1：2左右，确保蒸出的鸡蛋羹既不过于老硬，也不过于稀薄。蛋液需通过细孔筛网过滤，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻，减少孔洞。

2、第一步，蛋水比例需控制在1：5或1：2左右，水过多不易成型，过少则过于老硬。蛋液需通过细孔筛网过滤，以使蒸出的鸡蛋更加细腻。过滤后，加入适量食盐和葱花，滴入几滴茶油，充分搅拌均匀。第二步，加入适量温水，避免使用冷水导致营养流失，或直接使用热水使鸡蛋过快熟透。

3、蒸鸡蛋时，一定要加烧过的水，凉白开、温水、热水都行，就是不能加冷水。冷水开始蒸 有些人性子急，鸡蛋液加水后，直接就冷水上锅，开始蒸鸡蛋。冷水上锅，蒸的时间比较长，鸡蛋羹就老了。同时，温度达不到，鸡蛋液无法快速凝固，就会变得不光滑。

4、其次，火候和蒸制时间的控制不可忽视。开始时用中小火，水开后转为小火保持恒温。通常，10到15分钟的蒸制时间适宜，但要根据蛋羹的量和个人口感调整。过长的蒸煮会使得鸡蛋羹口感变硬。配料的选择也影响口感。如虾仁、蟹肉或鱼胶等能增添鲜美，但要适量添加，以免影响鸡蛋羹本身的味道。

嫩滑水蒸蛋的做法

1、食材：鸡蛋2个，水1勺，乌冬面汁（酱油类）1勺。准备鸡蛋两个，带皮称下重量。找一个碗，深一点的，打鸡蛋。将鸡蛋充分打散，手动打蛋器打的，也可以拿筷子打。加入带壳鸡蛋重量2倍的水，我用的是矿泉水，然后继续充分打散。

2、做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

3、将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 加入温水 准备温水（水温约30-40℃，不要太烫），温水的量是鸡蛋液的5倍。将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使水和鸡蛋充分混合。 过滤蛋液 将混合好的蛋液过筛，滤掉气泡和未打散的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋会更加滑嫩。

4、盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，注意水和蛋液是按2：1的比例来加，这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按5：1的比例来加水。

5、又嫩又滑的水蒸蛋做法如下：用料：鸡蛋3个、60度热水、盐小半勺、生抽1勺、香油半勺、葱1根。先称出蛋液的重量。找一个厚碗，将蛋液5倍的60度热水倒入碗中，加入盐搅拌均匀。将鸡蛋倒入热水中。搅拌均匀后过筛两次。盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。

6、第一步，取鸡蛋打匀，加入等量清水或鸡汤，调入适量盐，搅拌均匀。将混合液倒入大碗，用保鲜膜封紧，以隔离空气，确保蒸出的蛋色泽美观，口感滑嫩。第二步，将大碗放入微波炉中，选择小火力，用“解冻”功能蒸煮，以避免蛋液骤然凝固而“爆裂”。

水蒸蛋怎么做才嫩

1、准备蛋液：取鸡蛋三个，打入碗中。加入温水：在碗中加入蛋液三倍的温水。温水可以使蛋液受热更均匀，蒸出的蛋更加嫩滑。搅拌蛋液：轻搅蛋液，避免鸡蛋液起泡，直到搅匀为止。搅拌时力度要轻，以免产生过多气泡，影响蒸蛋的口感。蒸制准备：蒸锅注水加热，待水烧开后，将蛋液放入蒸锅中。

2、大火烧开锅内的水后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。小火蒸制可以确保蛋液缓慢受热，更加均匀地凝固，从而达到嫩滑的效果。出锅装饰：取出蒸好的水蒸蛋，撒上葱花或其他喜欢的配料进行装饰即可。通过以上步骤，可以制作出既嫩滑又无气泡的水蒸蛋。

3、蛋液与水的比例：将两个鸡蛋的蛋液与等量的温水（可用蛋壳作为量具，两个鸡蛋兑两个蛋壳的温水）混合，这样可以保证蒸蛋的嫩滑口感。充分搅拌：在蛋液中加入少量盐、油和鸡精调味后，用筷子顺一个方向持续打5分钟，确保蛋液与水充分混合均匀，同时排出部分空气，减少蒸蛋中的气泡。

4、肉糜水蒸蛋：把调好味道的肉糜铺在碗底，再倒入鸡蛋液进行蒸制。肉糜可以选择猪肉或者牛肉，在制作肉糜时可以加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。这种做法使水蒸蛋既有鸡蛋的滑嫩，又有肉糜的醇厚香味，口感层次更加丰富。

5、想要做出嫩滑的水蒸蛋，只需掌握几个简单步骤。首先，取三个鸡蛋，轻轻打入碗中，备用。接下来，在碗中加入与蛋液三倍的温水，确保水温适中，不宜过热或过冷。然后，用筷子轻轻搅拌蛋液，注意要轻柔且快速，避免蛋液起泡，直至蛋液完全均匀。此时，将蒸锅装满水，置于炉火上加热。

怎样做水蒸蛋又嫩又滑

1、蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，可以按照以下步骤操作：准备蛋液：准备一个碗，将鸡蛋打入碗中。加入60毫升的凉白开，用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。这一步要确保蛋液搅拌均匀，凉白开可以使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。撇去浮沫：用勺子将蛋液表面的浮沫撇出来。

2、蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行：准备蛋液：选择一个合适的碗，将鸡蛋打入碗中。加入60毫升的凉白开，用筷子朝一个方向搅拌成蛋液，确保蛋液均匀混合。撇去浮沫：搅拌后的蛋液表面会有浮沫，使用勺子将这些浮沫撇去。这一步很关键，可以避免蒸好的鸡蛋羹中产生气泡，使其更加细腻光滑。

3、加入适量温水搅拌蛋液，避免使用冷水导致营养流失，或热水使鸡蛋过快熟透。搅拌好蛋液后，去除表面浮沫，以提升鸡蛋羹的口感，使其更加嫩滑。覆盖保鲜膜并隔水蒸制：将搅拌好的蛋液倒入瓷碗中，覆盖一层保鲜膜，防止水汽进入影响口感。放入热水中隔水蒸5分钟左右，直至鸡蛋凝固。

4、在加入食盐和料酒之后，一些人会在鸡蛋中加入适量的冷水，以期使水蒸蛋更加柔顺和滑嫩。然而，最好使用温水而不是冷水。虽然冷水和温水都能使水蒸蛋更加滑嫩，但加入冷水会激发鸡蛋本身的腥味，不利于去除腥味。因此，最好使用温水。加入温水后，可以充分搅拌鸡蛋，使蛋液均匀混合，为下一步做准备。

鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩

1、取出蒸好的鸡蛋羹，小心揭开保鲜膜（如果有的话）。可以根据个人口味加入适量的生抽、香油等调味料进行调味，一份又嫩又滑的鸡蛋羹就做好了。按照上述步骤蒸制。虾仁的鲜美可以为鸡蛋羹增添丰富的口感，使营养更加丰富。蔬菜鸡蛋羹：例如加入切碎的菠菜、胡萝卜等蔬菜。

2、明确答案 要蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，关键在于控制好蛋液的搅拌程度、水与蛋的比例以及蒸制的时间和火候。具体来说，蛋液要充分搅拌均匀，水与蛋的比例一般为5：1至2：1之间，蒸制时先用中火或大火将水烧开，然后转小火慢蒸，蒸制时间根据蛋液的量和容器大小调整，一般蒸7-15分钟不等。

3、蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行：准备蛋液：选择一个合适的碗，将鸡蛋打入碗中。加入60毫升的凉白开，用筷子朝一个方向搅拌成蛋液，确保蛋液均匀混合。撇去浮沫：搅拌后的蛋液表面会有浮沫，使用勺子将这些浮沫撇去。这一步很关键，可以避免蒸好的鸡蛋羹中产生气泡，使其更加细腻光滑。

4、起锅烧水，先将水烧开。放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子，转中火隔水蒸8到10分钟。根据鸡蛋液的量调整蒸制时间，如果鸡蛋液较少，蒸8分钟即可；如果较多，则多蒸2分钟再关火。重点：搅拌蛋液时要朝一个方向，撇去浮沫以避免气泡，以及掌握好蒸制时间和火候，这些都是蒸出又滑又嫩鸡蛋羹的关键。