面粉 1 - 2斤苏打粉 半包葱花 一碗盐 适量蒸板 一块杆子(擀面杖) 一根
将适量面粉放入和面盆中,慢慢加水,用筷子搅拌5 - 6圈,待面粉混合成絮状后,用手使劲揉成光滑的面团。
将制作好的花卷坯整齐摆放在蒸板上,注意保持适当间距,避免蒸制过程中粘连。
锅中加水,放入蒸板,大火蒸煮。蒸制过程中需定时观察锅内水量,及时添加热水,防止干锅导致花卷蒸制失败。
蒸制时间根据花卷大小调整,一般约15 - 20分钟,至花卷完全熟透、蓬松即可。
和面时水要慢慢添加,避免一次性加多导致面团过稀;揉面需充分,以保证面团光滑有弹性。擀面皮时尽量保持厚度均匀,这样制作出的花卷口感更一致。葱花可提前用少量油拌匀,既能保持色泽鲜绿,又能增加香味。蒸制时务必注意锅内水量,避免烧干影响花卷品质。





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