鲈鱼的做法大全家常菜
家常鲈鱼的做法包括以下几种：清蒸鲈鱼 将鲈鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划几刀。 葱、姜切丝，摆在鱼身上，淋上少许料酒和生抽。 将鱼放入蒸锅中，大火蒸1015分钟。 蒸好后撒上葱花和香菜，淋上热油即可。红烧鲈鱼 将鲈鱼煎至两面金黄，捞出备用。
鲈鱼处理干净，去鳞、去鳍、去内脏，剖成两块。 在鲈鱼上均匀切几刀，以方便入味。 锅中注入适量油，烧热后将鲈鱼两面煎至金黄色，捞出备用。 锅中再加入一些底油，放入姜块、蒜瓣和葱段煸炒出香味。 加入适量料酒去腥，并加入适量生抽和老抽调色。
香菜或洋葱 适量（用于点缀，可选）做法步骤：鲈鱼处理：鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开至背部（不切断），去除鱼骨，再次清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。腌制鱼：将鲈鱼两面均匀地抹上少量盐，淋上料酒，撒上一些生姜末和葱段，腌制15分钟入味。
准备鲈鱼：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去掉鱼骨，将鱼肉切成薄片。用少许盐、料酒腌制10分钟，去腥增鲜。准备葱姜蒜：大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入姜片和蒜末爆香。
蒸鲈鱼是一道美味又健康的家常菜，以下是详细的制作步骤：食材准备 主料 鲈鱼1条（建议选择新鲜活跃的鲈鱼，重量在500 - 700克左右为佳。这样的鲈鱼肉质鲜嫩，口感较好）。辅料 葱1根（可以增添香味，一般选择小葱，香味更浓郁）。姜1块（大小适中，主要用来去腥，提升鱼的鲜味）。
鱼的做法家常菜
清蒸鲶鱼是一道鲜嫩美味的家常菜，做法简单且能保留鱼的原汁原味。
制作步骤： 准备鱼：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 炸鱼：锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 炒香调料：锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
清汤煮鱼 材料：新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等）姜片 葱段 盐 料酒 清水 步骤：处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：用盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。准备锅具：锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
家常菜清蒸鱼的具体做法如下：给鱼做个“按摩”：先把鱼洗干净，然后在它身子的两面都切上几刀小口子，记得要均匀哦。接着，给它抹上点盐和料酒，再放几片姜片在它身上和肚子里，腌制个10分钟，让它好好入味，也去去腥味。上锅“蒸桑拿”：腌制好了之后，就把鱼摆在盘子上，放入蒸锅里。
红烧鱼做法简单的家常菜
1、将鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。把鱼肚子里的黑膜清理干净，因为黑膜会比较腥。用清水冲洗鱼，在鱼身上划几刀，划刀的目的是让鱼在炖煮过程中更好地吸收料汁，一般划3 - 4刀，刀距约3 - 4厘米。然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。
2、锅中倒入适量油，烧至七成热时，将鱼下锅炸至微黄色，捞出备用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。随后，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟。接着加入约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐，烧约三分钟，翻面再烧三分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。
3、制作步骤： 准备鱼：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 炸鱼：锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 炒香调料：锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、将鲩鱼去鳞，去掉内脏，清洗干净，用刀背拍几下，使鱼肉松散。 生姜切片，葱切段备用。 在鱼身上切几刀，以便入味。 热锅冷油，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。 取出煎好的鱼，加入料酒腌制一会儿。 热锅再加油，放入姜片和葱段煸炒。
5、普通家常菜红烧鱼的做法如下：准备食材：鱼一条（去鳞、去肠、宰杀干净，并在两侧刈上花刀以便入味）。腌制去腥：用料酒均匀涂抹鱼身，腌制15-20分钟，这样可以去腥并让肉质保持鲜嫩。煎鱼：油锅烧热至冒蓝烟后，调小火力，先将配料（如姜、蒜、辣椒等）煸香，然后盛出备用。
6、主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
家常菜大全之鱼的做法
1、以下是几种常见的家常菜中鱼的做法：清蒸黄鱼 主料：黄鱼一条。 做法：将黄鱼去鳞、去内脏、去腮后切段，加入姜丝、葱丝、蒜末、红椒丝以及盐、料酒、鸡精、油、酱油等调料，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。鱼头豆腐汤 主料：鱼头、豆腐。 做法：将鱼头清洗干净，豆腐切块。
2、清蒸南湾鱼块 材料：南湾鱼块500克，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒各适量 做法：1）将鱼块洗净，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐、生抽、料酒拌匀，腌制鱼块20分钟。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上，开大火蒸10分钟左右。
3、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烧鱼的家常做法简单好吃
1、处理鱼：鱼洗净后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟左右。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。炒制调料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。加入啤酒：倒入啤酒，加入适量清水，没过鱼身。
2、将鱼去鳞、挖鳃，从背划一刀，去内脏，洗净控干。鱼身两侧抹盐、料酒，放入盘内。葱、姜、蒜切末。酱油、料酒、盐、醋、白糖、姜蒜末、湿淀粉和清汤对成芡汁，装碗待用。锅烧热，放油，油烧开下入鱼，炸至两面浅黄色时捞出。
3、鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。 鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。
4、步骤： 准备好葱、姜、蒜等调料。 清洗鲤鱼，去除鱼腥线，鱼身上划刀并腌制。 煎鱼至两面金黄色。 爆香葱姜蒜等调料，加入糖炒至溶化，加入醋、料酒、酱油。 加入清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖15~20分钟，收汁撒葱丝即可。
5、清洗鱼：将鱼用清水冲洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸巾擦干水分。 鱼处理：将鱼切成两段或者三段，每段长度适合锅中摆放即可，切口略斜，便于入味。用刀在鱼身两面轻轻划几刀，以便更好的入味。 火候掌握：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和大葱，爆炒出香味。
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