腊肉的做法 最正宗的做法，腊肉的做法步骤图片

腊肉的做法

1、煮腊肉的正确做法：将腊肉放入锅中，加入足够的水，水量要盖过腊肉。加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，可以根据个人口味适量调整。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，时间一般在1-2小时之间，直到腊肉变软入味。煮好后捞出腊肉，晾凉后切片即可食用。

2、备料选取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉，刮去表皮污垢，切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，需切除骨头。根据是否有骨，准备相应的腌料。

3、香蒜炒腊肉的家常做法如下：准备材料主材：腊肉、香蒜。调料：食用油、盐、老抽、小红椒、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉。处理食材腊肉先蒸或煮一下，以去除部分咸味和油脂，然后洗净切片。香蒜切段，小红椒切段，蒜瓣切片备用。

1、步骤一：准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将猪肉洗净，切成适当大小的块状，便于腌制。步骤二：制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。一般来说，酒糟的比例要高于食盐，以突出酒糟的独特风味。

2、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，较好是一个礼拜后开始食用。

3、选材：兔一只2000克。配料：食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。将兔子经过宰杀以后去皮，开膛破肚以后，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。

食材：腊肉（生）300克，青蒜20克，红辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

我在网上找到了一个简便的腊肉制作方法。首先，准备五花肉750克，洗净后去除表面脂肪。接着，将25克盐均匀涂抹在肉上，静置一小时。然后，将肉放在通风处自然晾干两小时。随后，将25克盐、45克生抽、35克老抽、15克白砂糖、15克白酒、适量的八角和花椒混合，调成腌料。

四川腊肉的做法多样，以下是几种常见的做法：传统腌制法材料准备：猪肉（五花肉、后腿肉等均可）、盐、花椒、高度白酒。制作步骤将猪肉切成合适的块状或条状，用刀在肉上划一些浅口，便于入味，但注意不要切断。锅中放入适量盐和花椒，小火炒热，炒至盐微微发黄，花椒香味散发出来后关火，晾凉备用。

五花肉清洗干净去皮加盐。四周抹匀，静置一小时后放在通风的地方自然晾干2小时。将盐、生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒等放入碗中调匀。晾好的五花肉放入干净的容器中，倒入调好的料汁。要让肉全部没入腌料中。将盒子密封放入冰箱冷藏腌制2天，中途记得取出翻面。

腊肉：制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。

【腊肉炒油菜】所需原料：腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。制作方法如下：将腊肉切片，洋葱、油菜、姜洗净切碎。热锅冷油，先加入洋葱、姜片炒香，再放入腊肉翻炒。待腊肉炒至金黄，加入油菜翻炒均匀。最后加入适量白糖调味，炒匀后即可出锅。