灌汤包，灌汤包怎么和面

老字号灌汤包详细做法

1、材料；小麦面粉500克，鸡（猪）肉300克；肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克；料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克。将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。将鸡肉剁成肉泥。肉皮冻切碎。将葱、姜末放下鸡肉内，搅拌均匀。

2、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

3、用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。等待油锅冷后倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的汤多不多就看它的了。

4、老字号贾三灌汤包的制作秘诀在于其独特的馅料和严格的制作工艺。首先，选用优质的中筋面粉，与适量的温水混合，揉成面团。 面团需要经过一定时间的醒发，这可以使面筋形成，提高包子的口感和弹性。醒发后的面团应再次揉匀，达到表面光滑、内部结构细腻。 馅料的调制是灌汤包的关键。

5、开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 [3]做法四 食材 主料：猪肉馅、低筋面粉 辅料：卷心菜、葱、姜 调料：炸酱、香油、生抽、蚝油 步骤 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

6、比例为皮冻丝1：0.5肉皮汤，放置冰箱冷藏20分钟。灌汤包肉馅制作：凝固好的皮冻取出切小丁备用。将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。灌汤包子皮制作：将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。另外做了菠菜汁的面皮。饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

灌汤包怎么做呢?

1、首先，我们要准备一些猪肉皮，然后在高压锅隔水蒸一下，上汽后小火10到15分钟。蒸好之后用刀子把他们切成条状，然后放到锅里面加水，大火烧开，小火炖2个小时之后，直到汤变成乳白色。然后将汤倒出来，放在一个碗里面，然后放到冷冻室。然后将将买回来的猪肉剁碎，和肉皮东搅拌冻在一起。

2、材料准备 高筋面粉：500克，用于制作包子的外皮。猪皮冻：500克，提前准备好，用于制作灌汤包的汤汁。猪肉馅：300克，选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。姜末：适量，用于去腥增香。葱花：适量，增加香气。盐：适量，调味用。生抽：适量，调味用。老抽：少许，上色用。白胡椒粉：少许，提味用。

3、准备工作 - 面粉：选择高筋面粉，以保证包子皮的韧性和弹性。- 酵母：使用活性酵母，可以使面团发酵得更好。- 馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、虾仁、鲜菇等。- 汤汁：制作汤汁需要选用高汤或鲜汤，以增加包子的口感和味道。

怎么做灌汤包

做灌汤包首先要调好馅，所以第一步我们来调馅。

灌汤包的做法如下：准备汤汁：将猪皮切成细丝，放入锅中加水煮制，直至猪皮丝煮出胶原蛋白，形成浓稠的汤汁。将煮好的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏凝固成猪皮冻。和面：取适量面粉，加入温水和食用油，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发一段时间，以便更好地进行后续操作。

灌汤包的做法如下：准备猪皮冻：将猪皮切成细丝，煮出胶原蛋白汤汁，然后冷藏凝固成猪皮冻。和面：将面粉加水及少量食用油揉成面团，放置醒发片刻。调制肉馅：将猪五花肉剁成肉馅，加入适量的调料和葱花，搅拌均匀。切猪皮冻：将冷藏好的猪皮冻切成细丝，放入调制好的肉馅中。

首先，我们要准备一些猪肉皮，然后在高压锅隔水蒸一下，上汽后小火10到15分钟。蒸好之后用刀子把他们切成条状，然后放到锅里面加水，大火烧开，小火炖2个小时之后，直到汤变成乳白色。然后将汤倒出来，放在一个碗里面，然后放到冷冻室。然后将将买回来的猪肉剁碎，和肉皮东搅拌冻在一起。

牛肉灌汤包原材料：面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。盆中放入500克的面粉，用温水来和面，边加水边搅拌，这样会搅拌的比较均匀比较细腻，搅拌至剩余少量的干面粉的时候，用手来揉面，揉成光滑的面团以后，盖上保鲜膜饧发半个小时。

做灌汤包，其实不难，下面是做法和一些小窍门哦！准备材料：主料：面粉1000克、温水600克来和面；猪五花肉700克做肉馅，还有别忘了肉皮冻280克这是汤汁的关键，再加上蟹肉160克、蟹黄和酱油各40克提鲜；猪油100克用来炒香。

灌汤包蒸多长时间较合适

1、灌汤包一般蒸10～15分钟合适，如果把灌汤包醒面之后可以缩短蒸制时间。灌汤包的蒸制时间不宜过长，否则面皮软塌后会影响口感，但是蒸制灌汤包的时候火候要控制在大火，否则灌汤包里的肉冻无法化开，误食之后会导致腹痛、腹泻的症状。

2、灌汤包一般蒸10～15分钟最合适。以下是关于蒸制灌汤包的一些关键点：蒸制时间：灌汤包的面皮较薄，蒸制时间过长会导致面皮软塌，影响口感。因此，建议将蒸制时间控制在10～15分钟之内。醒面处理：在蒸制之前，对灌汤包进行醒面处理可以缩短蒸制时间，同时使面皮更加软糯。

3、对于灌汤包的蒸制时间，一般推荐在10至15分钟之间最为适宜。醒面可以适当缩短蒸制时间，以保持面皮的口感。过长的蒸制时间会使面皮变得过软，影响灌汤包的原有风味。在蒸制过程中，火候至关重要，应选择大火，以便肉冻能够充分化开。

4、掌握火候：先大火蒸制35分钟，待锅开后把火调小，再蒸10分钟左右。大火可以快速加热使包子膨胀，小火则能保持包子的形状，防止因过度膨胀而破裂。蒸后冷却：蒸好后，不要立即打开锅盖，而是将锅端下来，让锅盖打开凉3分钟左右。这有助于灌汤包内部的水分稳定，减少因突然的温度变化而导致的破裂。

5、使用蒸架蒸制：准备一个蒸架并将其放置于蒸锅中，蒸架上可以刷上一层食用油，这样能防止小笼包粘连。将小笼包直接放在蒸架上，蒸制约15分钟即可。采用水汽蒸法：如果担心小笼包粘锅，可以先将锅预热，然后在锅底倒入少量食用油，加热至油温升高，再将速冻的小笼包放入锅中。

灌汤包的来历

相传，灌汤包的起源与南宋时期一位名叫李四的厨师有关。李四在一次烹饪过程中偶然发现，将肉馅和汤汁巧妙融合，再包裹在薄皮中，烹饪后汤汁从皮上慢慢渗出，形成了独特的风味。这一创新得到了当地人的喜爱，逐渐流传开来，成为一种独特的美食。

灌汤包，又名汤包、灌汤小笼包，是汉族的传统西关小吃，最早可追溯到北宋时期，盛行于中国各地。在北宋的市场上，人们已经开始售卖这种独特的食物，当时称之为灌浆馒头或灌汤包子。

自此之后，这种特殊的包子便被称作灌汤包，逐渐成为了汉民族中的一种特色小吃。制作灌汤包的主要原料包括面粉、温水和猪五花肉。这种包子不仅形式美观，提起时如同灯笼，放下时则像菊花盛开。随着时间的推移，灌汤包不仅在军队中流行，也逐渐传入民间，成为了人们喜爱的小吃之一。

小笼包，又称为灌汤包或小笼蒸包，最早起源于中国南方的上海和江苏地区。作为一种传统点心，小笼包的制作技艺历经数百年的传承和发展。据史书记载，小笼包的起源可以追溯到清朝时期，当时名为“南翔馒头”，是江南地区的著名小吃之一。

觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。

哪些牌子的速冻灌汤包口碑比较好?

湾仔码头是一家香港品牌，其速冻灌汤包在内地市场也有很高的知名度和口碑。湾仔码头灌汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜美，口感滑爽，深受消费者喜爱。 三全食品股份有限公司是中国著名的速冻食品生产企业，其生产的速冻灌汤包口感鲜美，汤汁浓郁，深受消费者喜爱。

**蔡先生桃园灌汤包 - **特点**：蔡先生桃园灌汤包以其独特的传统风味和创新理念在市场上脱颖而出。其产品融合了现代快餐理念，更符合国人膳食结构与饮食习惯。- **优点**：该品牌的灌汤包选用优质食材，口感鲜美，汤汁浓郁。同时，其多样化的品种满足了不同消费者的口味需求。

三全（Sanquan）：三全食品是国内较早从事速冻食品研发、生产和销售的企业之一，其速冻包子以品种多样、口味正宗而著称。三全的包子皮薄馅多，口感软糯，尤其是其灌汤包和鲜肉包，深受消费者喜爱。思念（Synear）：思念食品同样是国内知名的速冻食品品牌，其速冻包子以真材实料、口味纯正闻名。

思念（Synear）：思念食品同样是国内领先的速冻食品企业之一，其包子产品以真材实料、味道鲜美著称。思念的包子种类繁多，包括了菜肉包、豆沙包、灌汤包等多种口味。湾仔码头（Wanchai Ferry）：湾仔码头是香港美心集团旗下的品牌，以其高品质的速冻点心闻名。

- 思念（Synear）：以真材实料、口味地道著称，产品包括灌汤包、小笼包等，价格适中。- 湾仔码头（Wanchai Ferry）：源自香港的品牌，以港式点心为主，包括烧派贺判卖、虾饺、肠粉等，包子产品也颇受欢迎。- 正大（CP Group）：以品质稳定、口味多样而受到市场认可，价格相对实惠。