清炖牛肉三放三不放，炖牛肉加什么菜最好吃

炖牛肉:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴

1、想要炖出软烂的牛肉，记住“3放2不放”至关重要。首先，浸泡牛肉时加入适量清水，可以去除血水，减少腥味。其次，用啤酒而非水炖煮牛肉，啤酒可去腥增香，使牛肉更鲜美。最后，加入山楂，能帮助软化牛肉，使其更易于炖熟，更软烂。

2、首先，要去除牛肉的腥膻味，我们需要将整块牛肉浸泡约50分钟。然后，冲洗干净后切成小块，再次浸泡约50分钟。这一步骤很重要，因为焯水并不能完全去除肉中的血水，导致腥膻味仍然存在。其次，有些人在炖牛肉时，即使小火慢炖一个多小时，牛肉仍然口感硬，不软烂。

3、炖牛肉时，加入少量的酸性食材，可以加快肉质的软烂，往往炖一个小时的牛肉，在加入酸性的食材后，半个多小时就可以炖出同样的效果来了！一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等。

1、炖牛肉的“三不放”是指：不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。

2、“三不放”则是：避免未腌制牛排，确保焯水去血水，调料不宜过量。中小火慢炖，保留牛排本味。“三放”原则：香料调味增香：一放香料，迷迭香、百里香与黑胡椒，增添风味，使肉质鲜美。清水浸泡去腥：放清水，浸泡去血水，炖出无腥之肉。

3、不放盐是为了避免过早加入调味品导致牛肉紧缩，影响嫩滑口感。不放酱油是为了保持汤汁的清澈，避免颜色过深，影响视觉效果和风味。不放味精是为了追求更自然的口味，同时避免可能对某些人群造成的不适。

4、指的是放牛肉、放姜片、放料酒，而三不放指的是不放盐、不放酱油、不放味精。这样做出来的清炖牛排肉质鲜嫩，汤汁清爽，不会过于咸重，更能突出牛肉的原汁原味。

5、清炖牛肉三放是放在清水中浸泡血水、放酸性食材、放一罐啤酒；三不放是不放料酒、不放花椒和大料、不放蒜。炖牛肉“3放”放在清水中浸泡血水不管是哪个部位的牛肉，从市场买回来之后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉较大，可以先切成小块，然后加入足量的清水，浸泡一两个小时。

6、炖牛肉三放是：牛肉放水冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖，三不放是：不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水、盐不要放太早。

清炖牛肉三放是放在清水中浸泡血水、放酸性食材、放一罐啤酒；三不放是不放料酒、不放花椒和大料、不放蒜。炖牛肉“3放”放在清水中浸泡血水不管是哪个部位的牛肉，从市场买回来之后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉较大，可以先切成小块，然后加入足量的清水，浸泡一两个小时。

清炖牛肉“3不放” 不放料酒：料酒虽能去腥，但在炖牛肉时加入料酒，酒精挥发后留下的味道会掩盖牛肉的原香味，影响其本身的风味。

炖牛肉三放是：牛肉放水冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖，三不放是：不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水、盐不要放太早。