怎么煮肉啊，怎样煮肉块又嫩又好吃

煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些

1、如果您在煮肉时发现肉质柴硬，可以尝试以下方法来改善肉的嫩度：干淀粉法：适用于炒肉类菜肴。将瘦肉切成条状，再切成薄片，放入碗中加入干淀粉拌匀，静置30分钟后抖落多余的干淀粉，加入调味料正常烹炒。啤酒法：适用于炖肉等块状肉类菜肴。

2、原料选择是第一步，尽量选取比较嫩的肉，之所以红烧肉要用五花肉，炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。

3、解决煮肉柴的问题，首先要注意肉的准备和处理。在煮之前，应该将猪肉用清水浸泡一段时间，这样可以去除血水和腥味，使肉质变得更加松软，炖煮后更容易变得嫩滑。其次，选择合适的水温和水质也很关键。在焯水时，应该使用冷水，这样可以逐渐加热肉块，使其中的血水和杂质逐渐排出。

4、炖猪肉的话，首先是刀工，竖切猪肉，横切牛肉。切猪肉需要沿着猪的肌肉纹理去切。然后是要清洗浸泡，把血水都泡出来。如果是冻肉的话，就当解冻了。如果想要焯水的话。要冷水下锅。但抄完之后需要用温水去清洗。直接下锅也是可以的。注意放盐要到最后再放。一开始就放会让肉变得更紧实。

1、要炖肉又嫩又烂，需要注意以下几个方面：选择适合炖肉的部位：炖肉通常选用牛腩、猪蹄筋、牛膝骨等部位。这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会释放出来，使肉质更加嫩滑。进行预处理：在炖肉之前，可以进行一些预处理，帮助肉质更加嫩烂。

2、用茶炖：炖肉的前一天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶，这样肉容易腐烂，有一种特殊的香味。添加葡萄酒或醋：因为酒或醋能软化肉质，炖肉时，在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋。

3、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，然后放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

4、快速把肉炖烂的方法：生姜汁炖肉前，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩；茶叶炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快；不放盐炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。

5、加入少量醋：在炖肉中加入少量醋可以让肉更容易变软烂。不断加水：在炖的过程中，适当加水以保持汤汁的湿润度，不让肉干燥。勤翻拌：适当翻拌可以使肉块受热均匀，更容易入味。加入一些能够嫩肉的调料，如桂皮、草果、八角等。通过以上方法，可以让炖肉炖得嫩又烂，口感更佳。

1、要炖肉嫩而不柴，有几种方法：选择适合炖煮的肉：选择带有一定脂肪的部位（如肋骨、梅花肉等），这样肉质会更加嫩滑。先进行煮沸处理：把肉放入沸水中煮熟，然后捞出，将油脂和脏物清洗干净。这可以去除肉的腥味，使炖后的肉更加鲜美。

2、选择适合炖肉的部位：炖肉通常选用牛腩、猪蹄筋、牛膝骨等部位。这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会释放出来，使肉质更加嫩滑。进行预处理：在炖肉之前，可以进行一些预处理，帮助肉质更加嫩烂。比如，可以将肉块切成适当大小，用开水焯水，去除血水和脏物。

3、控制火候：炖肉的火候需要掌握好，一般先用大火煮开，然后转小火慢炖，确保肉质可以慢慢地变得嫩软。加入少量醋：在炖肉中加入少量醋可以让肉更容易变软烂。不断加水：在炖的过程中，适当加水以保持汤汁的湿润度，不让肉干燥。勤翻拌：适当翻拌可以使肉块受热均匀，更容易入味。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，然后放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。