几分钟就上桌的蚝油生菜，比炒的更鲜美脆爽，胖人要多吃

蚝油生菜是一道清新爽口的家常菜，翠绿的生菜叶搭配浓郁的蚝油酱汁，既保留了生菜的鲜嫩口感，又增添了蚝油的鲜香，深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍蚝油生菜的选材与家常做法。

一、选材

生菜：生菜是这道菜的主角，其鲜嫩的口感和翠绿的色泽是这道菜的关键。在选购生菜时，应选择叶片新鲜、翠绿、无虫眼、无烂叶、无黄叶的生菜，这样的生菜口感最佳。

蚝油：蚝油是这道菜的重要调料，它以其独特的鲜味和色泽为菜肴增添了丰富的口感。在选购蚝油时，应选择色泽红亮、味道鲜美、质地浓稠的蚝油，这样的蚝油品质上乘。

调料：除了蚝油外，还需要准备一些基础的调料，如盐、糖、鸡精、生抽、大蒜等。这些调料可以根据个人口味适量添加，以调出最适合自己的味道。

二、家常做法

所需材料：

生菜：1颗

蚝油：2大勺

大蒜：3瓣

盐、糖、鸡精：适量

生抽：1小勺

食用油：适量

步骤：

准备材料：生菜洗净，沥干水分备用。大蒜切末备用。

炒制大蒜：锅中加入适量的食用油，烧热后放入大蒜末炒香，注意火候不要太大，以免炒焦。

调制蚝油酱汁：在大蒜末中加入蚝油、盐、糖、鸡精和生抽，搅拌均匀，调成蚝油酱汁。此时可以尝一下酱汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。

炒制生菜：将沥干水分的生菜放入锅中，迅速翻炒，使生菜叶片均匀受热。由于生菜本身易熟，所以翻炒时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

淋入蚝油酱汁：当生菜炒至七八成熟时，将调好的蚝油酱汁均匀地淋在生菜上，迅速翻炒均匀，使生菜叶片充分裹上酱汁。

出锅装盘：当生菜完全裹上酱汁后，即可出锅装盘。此时，一道色泽翠绿、口感鲜嫩的蚝油生菜就完成了。

三、小贴士

生菜处理：生菜洗净后要充分沥干水分，这样在炒制时可以避免出汤过多，影响口感。

火候掌握：炒制生菜时要控制好火候，避免火太大导致生菜炒焦或火太小影响口感。一般使用中火或大火迅速翻炒即可。

蚝油用量：蚝油用量可以根据个人口味适量调整。如果喜欢味道浓郁一些可以多加些蚝油；如果喜欢清淡一些可以减少蚝油的用量。