做面包的流程，做面包的流程图怎么画

为什么自己做的面包没有买的那么松软?

原料不对，在制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。

面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

自制面包不松软的原因可能有多个方面。原料问题面包的松软度与原料的选择密切相关。如果使用的面粉不正确，比如使用了过多低筋面粉，会导致面包结构不蓬松。此外，如果使用的水或牛奶温度不合适，也可能影响面团的发酵效果。面团发酵问题面团发酵是制作面包过程中非常重要的环节。

如果在制作面包时没有使用高筋面粉，可能会导致面包不够松软。高筋面粉含有至少12%的蛋白质，是制作蓬松面包的关键成分。它不仅适合制作面包，还可以用于制作某些酥皮甜点和水饺皮。过度揉面会破坏面团的弹性，影响最终的面包质地。

面包主要是以面粉为主要原料制成的，要是做出来的面包出现了不松软的情况，那么这样面包很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。

很多人喜欢自己做面包吃，但是家里面没有地方放烤箱，这个时候，我们可以选择买面包机来使用。很多面包机是既可以自己做面包，也可以用来加热面包，功能还是比较齐全的，那么面包机做出来的面包不够松软是怎么回事呢？面包机做面包不够松软怎么回事没有面包粉用面包机做面包时，必须加入面包粉。

面包的工艺流程主要包括以下几个步骤：面团搅拌：首先，通过四个阶段对面粉等干性物质进行水化，促进面筋形成。①初始阶段，面团粗糙粘湿，无弹性；②成团阶段，面筋开始形成，面团粘连搅拌缸壁；③面粉充分形成阶段，面团变软有光泽，有一定延伸性；④面团搅拌成熟阶段，面团柔软有弹性，表面干燥。

直接法：这是最常见的面包制作方法，也被称为一次发酵法。首先，将所有的原料（面粉、酵母、水、盐和糖）混合在一起，然后揉成面团，让其发酵，最后烘烤。这种方法简单快捷，适合初学者。间接法：这种方法也被称为二次发酵法或海绵法。

直接法：这是目前大家最常用也是最传统的面包制作方法。又称一次发酵法，是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。优点：快捷，省事儿。缺点：由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。面包的麦香味道也会略有不足。

糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

面团发酵：发酵是制作松软面包的重要步骤。面团发酵时，酵母会分解面粉中的糖类，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。充分发酵能让面包更加松软。因此，要给予面团足够的时间进行发酵，并留意控制温度，通常在28-32摄氏度之间较为适宜。原料配比：面粉、水、酵母、盐和糖的比例也对面包的松软度有很大影响。

上蒸锅蒸40分钟即可出锅，出锅后涂上蜂蜜、撒点椰蓉，好吃美味的松软面包出锅了。

把加热过的牛奶和黄油与干粉酵、白砂糖、盐和鸡蛋搅拌均匀，依次加入面粉和成面团。面团于微波炉加热30秒，揉至光滑静置后，排气切做成小面团，微波炉解冻模式加热30秒。取出静置10-20分钟，涂蛋液，撒黑芝麻，放于180度预热烤箱烤15-18分钟即可。

做面包更松软好吃的关键方法：选择优质原料使用新鲜的面粉和酵母，它们对面包的松软度和口感至关重要。优质的面粉含有足够的蛋白质，可以形成面包内部的网状结构，使面包更加松软。酵母的活性越高，面包发酵效果越好，口感更加细腻。掌握好面团的发酵时间和温度。

这将保持面包的水分，使它更松软。烤制时间：要确保面包完全烤熟，但不要过度烤制。如果面包烤过头了，它会变得干硬。装烤盘：在烤面包时，将面团装入烤盘中，并确保烤盘的大小适合你想要的面包形状和大小。保鲜：一旦面包烤好了，将其放在一个密封的容器中，并在室温下保存。这将保持它的湿度，使它更加松软和美味。