打发蛋清形成的奶油是生还是熟的？蛋清打发了是不是就是奶油

打发蛋清用的是生鸡蛋，加的油一般是玉米油，下面小编为大家介绍打发蛋清形成的奶油是生还是熟的？能直接食用吗？　　打发蛋清形成的奶油是生还是熟的首先制作蛋糕打发的蛋清称作蛋白霜而不叫奶油；第二这个蛋清是生鸡蛋来打发的，所以打发出来的蛋白霜也是生的。

而抹在蛋糕外面的奶油是由淡奶油打发而成，一般淡奶油本身没有甜味，需要加糖打发。打发的淡奶油可以用于蛋糕抹面和基本装饰。

由此可见两者是不同的概念。蛋清打发以后是蛋白霜；淡奶油打发以后是裱花/抹面的奶油。两者是不同的原材料，虽然两者打发以后形态相似，都是膨松的白色，但是用法完全不一样。蛋清打发的蛋白霜是生的，不能直接食用，而淡奶油打发的奶油是可以直接食用的。

单独打发蛋清（蛋白）的步骤多存在于戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等的制作中，是影响蛋糕制作成败的关键一步。

鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油

许多人制作蛋糕时会打发鸡蛋清，打发后的鸡蛋清外观与奶油相似，常被误认为是奶油。然而，这并不是奶油，而是蛋白霜。蛋白霜是生的，不能直接食用，需要经过加热后才能食用。

1. 鸡蛋清打发的过程中，由于空气的加入，使得质地变得蓬松。这并非真正的奶油，而是通过打发蛋清产生的效果。

2. 奶油是一种乳制品，由乳脂肪含量较高的生乳制成，这与打发的蛋清是不同的。蛋清在打发过程中充气，起到膨胀的作用，但它并不是奶油。

3. 蛋清不是奶油，但在打发过程中，由于空气的加入，它起到了蓬松的作用。奶油是由淡奶油或纯牛奶制成，有时会加入少许蛋清和糖。只有纯牛奶和淡奶油才可以生吃，含有蛋清的则不能直接食用。

4. 打蛋清是制作蛋糕如海绵蛋糕或奇峰蛋糕的过程之一。将蛋清和糖用打蛋器搅拌后，可以形成类似奶油的状态。但这不是真正的奶油，而是蛋白质奶油。这种蛋白奶油用于蛋糕的制作。

5. 鸡蛋清打发成奶油状的方法简单。需要准备一个电动打蛋器，将其插入蛋清中，开始慢慢搅拌。也可以将蛋清冷藏一段时间，这样打发会更容易。如果没有打蛋器，可以用矿泉水瓶代替，将瓶底水平切开，垂直切成章鱼爪状，然后用塑料瓶底画的圆圈打散蛋清。

6. 在打发蛋清的过程中，需要分三次加入砂糖或糖粉。当蛋清中出现细小气泡、质地变得白色，以及能拉出线条时，说明已经加入了足够的糖。