酥皮月饼的制作方法视频全过程，酥皮月饼

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酥皮月饼怎么做,酥皮月饼保质期一般多久

烘烤：烤箱180度上下火预热，将烤盘放在烤箱中层烤30分钟即可出炉。酥皮月饼保质期： 保质期：酥皮月饼的保质期一般是30天左右。

自制的酥皮月饼由于未添加防腐剂，保质期较短，通常只能保存3至5天。而经过真空包装的酥皮月饼，保质期则可延长至一个月左右。如果已经拆封，建议尽快食用，以免长时间暴露在空气中导致回潮，影响口感。购买后应避免长时间存放。保存酥皮月饼的方法有多种。

鲜肉酥皮月饼烤好后，在25℃以下可以保存一天作用，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到3天。鲜肉酥皮月饼做法步骤：猪肉末加入适量的油、盐、酱油搅拌均匀备用。油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆。油皮包油酥。包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）。

酥皮月饼叫什么

酥皮月饼通常被称为翻毛月饼或苏式月饼，这类月饼的最大特色是外皮层次分明、入口即化。不同地区的叫法略有差异。在北京、天津及北方部分地区，因其外皮酥松、轻碰即落屑的质感，常被形象地称为翻毛月饼；而在江浙沪一带，则以苏式月饼作为主流称呼，凸显其源自苏州的传统工艺特色。

哈氏月饼是上海哈尔滨食品厂生产的高品质酥皮月饼，以传统工艺和用料考究著称。作为上海老字号品牌，哈氏月饼已有60余年历史，其特色在于手工制作的酥皮工艺。饼皮层次多达十余层，入口松化且不掉渣，黄油香气浓郁，甜度适中。相比广式月饼的糖浆皮或苏式月饼的猪油酥皮，哈氏更接近西式糕点口感。

黄庄酥皮月饼是传统中式点心，以层次分明的酥皮和香甜内馅著称。

双酥月饼是一种辽宁小吃，系指用包酥法制成的酥皮而得名。由于制作风格独特，而成为辽宁名点小吃。酥皮月饼全国均有制作，风味各不相同，旧时北方月饼均为硬面皮，酥皮较少，故酥皮月饼颇受人们欢迎。

好吃。因为什福斋酥皮月饼采用了传统的酥皮制作工艺，经过多道工序的精心制作，使得月饼的外皮层层叠叠，酥脆可口，吃一口会给人带来一种回味无穷的感觉，而且甜度适中，吃多了不会感到很腻，所以什福斋酥皮月饼好吃。

酥皮月饼制作方法

水油皮材料（16个月饼量）中筋面粉 200g 猪油（固态）70g 细砂糖 20g 温水（约45℃）90ml 油酥材料低筋面粉 160g 猪油（冷藏）80g 经典豆沙馅红小豆 300g（提前浸泡4小时）白砂糖 150g 花生油 100ml 制作步骤酥皮月饼： 水油皮① 将猪油与温水搅拌至乳化，加入砂糖完全溶解。

酥皮月饼蛋黄酥（酥得掉渣）的制作方法如下酥皮月饼：食材准备面粉：380g（分两部分使用）水：100g猪油：140g（90g用于酥皮，50g用于水油皮）白砂糖：20g咸鸭蛋黄：16个辅料：酒、油（用于浸泡蛋黄）制作步骤处理咸鸭蛋黄 将生咸鸭蛋黄取出，用酒和油浸泡10分钟，去除腥味。

白皮酥（酥皮月饼）的做法如下：食材准备面皮材料：面粉1斤、猪油100克、水42克油心材料：面粉1斤、猪油225克馅料：豆沙馅（或其他传统馅料如五仁、枣泥等）制作步骤分割面粉将2两面粉平铺在面板上，均分为两部分。取右侧五分之一面粉移至左侧，左侧用于制作面皮，右侧用于制作油心。

酥皮月饼的做法如下：准备食材 馅料部分火腿：300g 面粉（炒熟）：100g 蜂蜜：120g 糖：80g 水油皮部分面粉：240g 糖：30g 猪油：60g 水：105g 油酥皮部分面粉：200g 猪油：100g 制作步骤 处理火腿馅料火腿切片后浸泡2小时，去除多余盐分。

酥皮月饼制作方法： 准备材料： 水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。 油面：低筋面粉200克，玉米油100克。 馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

潮汕酥皮月饼做法

潮汕酥皮月饼（潮式朥饼）做法如下：食材准备油皮：低筋面粉600g、麦芽糖适量、猪油适量、水适量、白酒少量油酥：低筋面粉适量、猪油适量馅料：莲蓉/豆沙适量、咸蛋黄适量其他：月饼盖章1个、大红色素适量、融化的猪油（刷面用）制作步骤制作油皮将麦芽糖、猪油、水混合搅匀至麦芽糖完全融化（可微波炉加热辅助）。

酥皮月饼的做法如下：食材准备低筋粉 195克猪油 105克（水油皮35克+油酥70克）豆沙 300克（或其他馅料）鸡蛋 1个（用于刷表面）芝麻 少许开水 50克（80度左右）制作步骤制作水油皮 将120克低筋粉、35克猪油和50克80度左右的开水混合，搅拌均匀后揉成光滑面团。

酥皮月饼的做法如下：准备工具与原料 材料：植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋浆25克、蛋黄半只、吉士粉5克、低筋粉100克、莲蓉360克、咸蛋黄6只。制作步骤 处理咸蛋黄：将咸蛋黄放入预热好的焗炉内，以180℃焗6分钟，取出放凉后切半备用。

白皮酥（酥皮月饼）的做法如下：食材准备面皮材料：面粉1斤、猪油100克、水42克油心材料：面粉1斤、猪油225克馅料：豆沙馅（或其他传统馅料如五仁、枣泥等）制作步骤分割面粉将2两面粉平铺在面板上，均分为两部分。取右侧五分之一面粉移至左侧，左侧用于制作面皮，右侧用于制作油心。

酥皮月饼的制作方法如下：准备食材 面粉300克 低筋面粉180克 水130克 豆沙馅800克 蛋黄液20克 黑芝麻5克 玉米油155克 细砂糖60克 制作水油皮 混合材料：将面粉、水、60克玉米油、细砂糖放入盆中，搅拌均匀。 揉面：揉成光滑的面团，放置10分钟。

正宗老式酥皮月饼配方

食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克。打发好的面放到干面粉里，捣散。最后用手和匀。和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

步骤： 制作酥皮：将中筋面粉、细砂糖混合，加入猪油搓匀，再分次加入温水揉成光滑面团。盖湿布醒发30分钟。 制作油酥：低筋面粉与猪油混合，揉成团（无需醒发）。

老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

老式酥皮月饼的做法步骤：材料准备 主面团材料：中筋面粉、猪油、白糖水。 馅料：豆沙馅或其他馅料。 其他：鸡蛋液、芝麻。制作步骤 制备面团：将中筋面粉和猪油按照一定比例混合，加入适量的白糖水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

老式酥皮月饼的做法和配方示例如下：【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】洗净的一个哈密瓜，去头去尾，再把外皮刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，然后切片切条，再切成小丁备用。

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