家庭清蒸鱼最简单做法，清蒸鲈鱼步骤

今天给各位分享清蒸鲈鱼步骤的知识，其中也会对家庭清蒸鱼最简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清蒸鲈鱼不要直接蒸,两个步骤不能少,鱼肉鲜嫩不腥也不柴

沸水大火蒸制：水沸后上锅，全程大火蒸8分钟（时间需精准）。科学解析：沸水使鱼肉表面蛋白质迅速凝固，锁住水分；精准时间避免过老变柴。调味与装盘——提香增色调配蒸鱼汁：小火炒香葱姜蒜、洋葱，加清水、生抽、蒸鱼豉油、蚝油煮沸，捞出残渣。作用：浓缩鲜味，去除杂质，使汁液更纯净。

在鲈鱼表面刷一层食用油，以锁住鱼肉的水分，使蒸好的鱼肉更鲜嫩。蒸制：蒸锅内加水，等水开后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸8分钟。时间到了关火，继续焖2分钟。出锅调味：蒸好后取出鲈鱼，去掉盘内的汁水（有腥味）。淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、红椒丝增色。烧热油，浇在鱼身上，即可上桌。

首先，蒸鱼前必须腌制。直接上锅蒸鱼是不够的，因为清蒸的方式难以消除鱼的腥味。正确的做法是在鱼身上划上花刀，撒上葱姜、精盐和料酒，均匀涂抹后腌制5到10分钟。这样处理的鱼肉蒸出来才会鲜嫩无腥味。这一步至关重要，请务必记住。其次，蒸鱼时应在鱼盘上垫上筷子。

清蒸鲈鱼怎么做?

买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。

一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。小贴士鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐，不然后面加了豉油可能会咸，鲈鱼的鲜味就不突出了；刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的，所以，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦；鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。

清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜做法：鲈鱼清洗干净，表面抹盐搓掉表面粘液，这也是鱼肉没有腥味的关键。用水清洗干净，擦干水分，斜刀划几道，抹盐腌制。盘子底部摆上葱段，放上鱼，葱、姜、料酒，腌制20分钟。蒸锅水烧开，放入鱼大火蒸8-10分钟，具体时间长短根据鱼的大小决定。

清蒸鲈鱼做法如下：食材准备鲈鱼1条、姜3片、小米辣1根、蒜2瓣、葱2根、料酒3勺、盐1勺、蒸鱼豉油3勺、食用油3勺。处理鲈鱼将新鲜鲈鱼的内脏和鱼鳞处理干净。在鱼背上改刀，每一面划3刀。腌制鲈鱼给鱼肚和改刀处抹上盐，鱼肚塞入2片姜片、2瓣蒜、1个葱结，鱼背塞姜丝，再倒入料酒，腌制15分钟。

蒸制鲈鱼在蒸盘底部铺一层大葱段和姜片，将腌制好的鲈鱼平放在葱姜上（鱼身下可垫筷子使蒸汽流通）。锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8分钟后转中火继续蒸10-12分钟（根据鱼大小调整时间，1斤左右的鱼约蒸15分钟）。蒸好后关火焖2分钟，确保鱼肉熟透且鲜嫩。

蒸鲈鱼的做法蒸几分钟

1、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。