茄子菜谱大全100例，茄子做法菜名

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烧茄子怎么做

1、---【烧茄子】--- 准备食材： 圆茄子一颗（400克）、西红柿两颗（300克）、青椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐一勺、淀粉小半勺、生抽10克、白糖20克、蚝油5克。 做法步骤： 把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。

2、茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。

3、准备原料：线茄子三个，里脊肉300克，蒜两瓣，玉米淀粉半碗，土豆淀粉半碗，料酒一勺.白胡椒粉一勺，生抽三勺，蛙油两勺，老抽一勺 步骤： 茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。

4、加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油+香醋+蚝油+白糖+老抽。以上调料提前用一个碗全部调在一起。调出来的酱汁就是鱼香味 倒入锅中和茄子肉沫烧开收汁即可。

5、烤茄子 食材：茄子。 步骤： 料汁：2勺蒜末+1勺小米辣淋热油爆香+1勺生抽+1勺蚝油+一勺烧烤辣椒粉拌匀备用。 茄子洗净，放进空气炸锅后表面刷油，烤180度15分钟后用筷子从中间扒开，铺上调好的料汁，180度再烤5分钟，撒上葱花即可。

6、茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。 茄子焖排骨：猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。茄子切滚刀块，锅里放油，烧热加茄块过油。

茄子怎么做呢才好吃

1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

2、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。

3、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

茄子和辣椒的东北菜做法大全

1、炸制茄子辣椒：锅内多放油，油五成热时放入茄子、辣椒，小火炸制。为安全起见，炸制过程中可盖上盖子，通过晃动锅子来翻面。炸至茄子彻底软烂、辣椒一戳就透的程度，出锅备用。处理蒜：切掉蒜的头部，用刀拍碎，蒜皮即可轻易去掉。将蒜切碎备用。炒制酱料与食材：锅内留少许油，放入蒜炒香。

2、茄子和青椒切块，铺入蒸盘，表面刷腐乳汁或豆酱。蒸15分钟至软烂，出锅撒葱花、淋香油即可。大辣椒土豆烧茄子农家风味：土豆增加饱腹感。做法：茄子、土豆切块油炸至软，大辣椒切块备用。葱爆锅后加西红柿炒出汁，放土豆清水炖10分钟。加入茄子、辣椒、盐，大火翻炒收汁。

3、地三鲜是一道经典的东北菜，做法如下：食材：土豆1个、辣椒2个、茄子1个、糖少许、葱少许、姜少许、蒜少许、淀粉少许。方法步骤：食材预处理：将土豆和茄子去皮（茄子去皮口感更好，但会损失部分营养，可根据喜好选择），辣椒洗净备用。将葱、姜、蒜切碎备用。将茄子、土豆和辣椒切成滚刀块备用。

茄子有哪些养生的食谱

1、茄子的养生食谱主要有以下两种：肉片烧茄子此菜谱需准备适量茄子、猪肉，以及青椒、葱姜末等配料，还需调味料若干。制作时，先将茄子洗净去皮，切成滚刀块；猪肉切薄片；青椒洗净切块。将茄块用湿淀粉挂糊上浆后，放入六七成热的油锅中炸至金黄色，再放入青椒块略炸。

2、茄子鸡片汤 原料：鸡胸肉200克，长茄子2根，红辣椒油（适量调味用），盐，白糖，料酒，酱油，水淀粉。做法：茄子去蒂洗净后切薄片，用油炸至微黄备用；鸡胸肉洗净切条备用。将红辣椒油、料酒、酱油、白糖、水倒入锅中煮沸，放入鸡胸肉煮至九成熟。加入炸好的茄子煮熟，最后加盐调味即可。

3、茄子炖土豆的降糖降脂、美容养颜食谱解析 核心原料与健康价值土豆和茄子是本菜谱的主要食材。土豆富含膳食纤维、维生素C及钾元素，能促进肠道蠕动，辅助调节血糖和血压；茄子含皂苷类物质及花青素，具有降低胆固醇、抗氧化及保护心血管的作用。

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