麻花怎么做才能又酥又软，麻花怎么样做又松又软

本篇文章给大家谈谈麻花怎么样做又松又软，以及麻花怎么做才能又酥又软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

酸奶麻花怎么样做又松又软好吃呢?

1、加入鸡蛋和酸奶，搅拌均匀。逐渐加入软化后的黄油或植物油，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入少许温水或牛奶。揉面将面团放在案板上，用力揉搓约10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。揉面的过程可以帮助面团形成面筋，使麻花更加松软。如果使用厨师机或面包机，可以低速搅拌约8-10分钟。

2、首先，我们需要了解麻花的制作过程。麻花的制作主要包括和面、发酵、揉面、擀面、切条、搓条、炸制等步骤。在这个过程中，每一个环节都可能影响到麻花的口感。面粉的选择：麻花的软硬程度与面粉的种类有很大关系。

3、制作步骤熬制酸奶馅不粘锅中加入酸奶、玉米淀粉、白糖，搅拌均匀至无颗粒。开最小火慢慢熬煮，需不停搅拌防止糊底。随着加热，混合物会逐渐浓稠，最终熬至不易流动的糊状。关火后继续搅拌至降温，避免结块，待不烫手时装入裱花袋备用。

4、在烹饪时，需要注意控制油温。油温过高会导致麻花外皮焦糊，内部未熟；而油温过低则会使麻花过于软塌，失去应有的酥脆感。因此，建议先将油温预热至适当温度，再将麻花下锅，确保每一面都能均匀受热。同时，烹饪过程中要控制好时间，避免过度烹饪。使用空气炸锅时，也要注意预热和控制温度。

5、酸奶麻花：包入酸奶馅（搜狐网配方），外酥里软且馅料保湿。奶香麻花：和面时加奶粉或炼乳（今日头条推荐），凉后依然松软。保存建议炸好的麻花晾至微温后密封保存，避免风干。若隔天食用，可微波加热10秒恢复柔软。这些方法结合了发面工艺和保湿配料，确保麻花即使凉了也能保持香酥柔软的口感。

6、存储方式：制作完成的酸奶麻花应该放在通风干燥的地方，避免潮湿导致麻花变软。如果需要长时间保存，可以将麻花放入密封容器中，放置在阴凉处或冰箱内。创新口味：可以尝试不同的酸奶口味，比如草莓味、蓝莓味或者混合多种水果的酸奶，这样可以制作出多样化的酸奶麻花，满足不同消费者的口味需求。

1、A：牛奶80g+淀粉40g+白糖15g混合均匀。锅中放入酸奶，开小会慢慢将酸奶加至微热。倒入混合后的A，小火慢慢搅拌至粘稠。装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。

3、麻花拧好后盖保鲜膜，室温醒发30分钟，让面团更松弛，炸后更酥软。炸制关键步骤油温控制中小火慢炸（约150-160℃），避免外焦里生。麻花下锅后立即用筷子轻翻，使受热均匀。炸至金黄即可捞出，余温会继续让内部熟透。创新做法参考酸奶麻花：包入酸奶馅（搜狐网配方），外酥里软且馅料保湿。

4、取第一个松弛好的剂子，慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再对折捏紧。双股搓紧实后，准备一小盆清水，将麻花坯沾满水，再滚满面包糠。发酵与油炸依次做好所有麻花坯，盖严密封发酵至两倍大。锅中倒油（油量需能没过麻花），五成热（约150度）时放入生坯，小火慢炸。

5、在烹饪时，需要注意控制油温。油温过高会导致麻花外皮焦糊，内部未熟；而油温过低则会使麻花过于软塌，失去应有的酥脆感。因此，建议先将油温预热至适当温度，再将麻花下锅，确保每一面都能均匀受热。同时，烹饪过程中要控制好时间，避免过度烹饪。使用空气炸锅时，也要注意预热和控制温度。

1、将面粉倒入盆中，挖一个小坑，将鸡蛋打入其中，然后在面粉一侧划一条沟，以便倒油。在面粉一侧倒入油。将油与面粉搅拌均匀，接着在面粉一侧倒入牛奶，继续搅拌至混合。加入酵母，同时倒入适量的温水，开始揉面。揉好的面需发酵两小时。发酵完毕后，将面揉匀，分成小剂子，搓成长条状放在一起。

2、用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状后，揉成光滑湿润不粘手的面团。分剂子：面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子。因为加了酵母，如果醒面，面团会膨胀，不方便后续制作。搓麻花：将分好的小剂子取出来，放到案板上，先揉成长条。

3、在面包机上放入中等面筋粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打，然后打散。下一步就是把面粉揉成面团，醒两个小时。两个小时后将面团切成一个个的，大小尽量相等，根据喜好来衡量大小。然后把一个个小团子搓成长条。然后再搓成另一个条子，然后将两个长条对折一下。

4、准备材料：面粉、酵母、糖等；将酵母溶于温水中，与面粉混合揉成面团，发酵至体积翻倍；分割搓成长条，卷起形成麻花形状，再次醒发；在油热的锅中炸制至金黄酥脆。在制作过程中，控制好面团的湿度和温度是关键。

1、用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状后，揉成光滑湿润不粘手的面团。分剂子：面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子。因为加了酵母，如果醒面，面团会膨胀，不方便后续制作。搓麻花：将分好的小剂子取出来，放到案板上，先揉成长条。

2、将面粉倒入盆中，挖一个小坑，将鸡蛋打入其中，然后在面粉一侧划一条沟，以便倒油。在面粉一侧倒入油。将油与面粉搅拌均匀，接着在面粉一侧倒入牛奶，继续搅拌至混合。加入酵母，同时倒入适量的温水，开始揉面。揉好的面需发酵两小时。

3、揉面将面团放在案板上，用力揉搓约10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。揉面的过程可以帮助面团形成面筋，使麻花更加松软。如果使用厨师机或面包机，可以低速搅拌约8-10分钟。第一次发酵将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团发酵至原来的2倍大。

4、将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

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