大阪烧做法，大阪烧的做法和配料

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日本正宗大阪烧的做法

日本料理“大阪烧”的做法如下：食材准备低筋粉（三人份）150g出汁粉5g鸡蛋（小）3个卷心菜300g葱花20g红生姜20-30g色拉油适量海苔粉适量五花肉片适量（可选）日式大阪烧酱料适量色拉酱适量木鱼花适量 制作步骤调制面糊：将出汁粉和低筋粉混合均匀，打入3个鸡蛋搅拌。

日本正宗大阪烧的做法如下：准备材料 低筋面粉100g 山药泥60g 牛奶160㏄ 泡打粉2g 盐2g 高丽菜、韭菜、葱花、泡菜适量 鸡蛋1颗 沙拉油适量 五花肉适量 猪排酱、美乃滋适量 柴鱼片、海苔粉适量 制作面糊 准备一个盆子，倒入牛奶。 加入低筋面粉、泡打粉和少许的盐，搅拌一下。

材料：低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 （主要是让食材结合），再翻搅食材。

反复利用盘子翻面后，煎至两面黄，稍稍带点焦焦的痕迹，即可出锅。熬制酱料：在煎饼的时候可以同步熬酱。将番茄酱入锅，加上生抽，加点水，熬到开始冒泡泡收汁的时候，把准备好的淀粉勾个芡，加热后酱料就熬好了。

日式大阪烧的做法如下：食材准备大阪烧材料：橄榄油适量、卷心菜1/2个、薄片五花肉6片、鸡蛋1个、低筋面粉60克、葱花20克、清水适量、又伊鲜鲜味酱油20毫升、山药泥40克。酱料部分：又伊鲜鲜味酱油20毫升、番茄酱20克、蚝油20克、糖粉20克。其它辅料：薄片鱿鱼丝适量、丘比沙拉酱适量、海苔碎适量。

大阪烧的做法如下：食材准备包菜 30 克绢豆腐 30 克面糊 40 克（制作面糊需等量面粉和淀粉、2 勺盐、1 勺胡椒粉、两个鸡蛋）大阪烧酱/烧烤酱 20 克沙拉酱 10 克胡椒粉 4 克培根适量（切碎备用）制作步骤处理包菜：将包菜切丝并洗净，沥干水分备用。

大阪烧制作方法

1、基础食材准备面糊部分 面粉大阪烧做法：低筋面粉或章鱼烧预拌粉100克（可用普通面粉替代）。高汤大阪烧做法：木鱼花（柴鱼）与海带煮成大阪烧做法的高汤100毫升（或直接使用鲣鱼高汤包）。鸡蛋：1-2个大阪烧做法，增加蓬松感。山药泥：约50克（可选，但传统做法会添加以提升绵密口感）。水：适量调整面糊稠度（约50毫升）。

2、大阪烧（日式蔬菜煎饼）制作方法如下：食材准备卷心菜 半个洋葱 适量面粉 适量清水 适量鸡蛋 适量虾米 适量葱 适量玉米粒 适量叉烧粒 适量（可替换为猪肉、腊肠等）制作步骤处理食材 卷心菜、洋葱切丝，葱切小段备用。调制面糊 面粉与清水混合，搅拌至无颗粒，加适量盐调味。

3、大阪烧大阪烧做法的制作过程如下：准备食材 低筋面粉 50g培根 三片圆白菜 150g鸡蛋 一个日式土方蛋黄酱 适量虾 适量制作步骤 制作面糊：将低筋面粉过筛，加入一小撮精盐，再打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌成均匀的面糊。处理海鲜：选择自己喜欢的海鲜（如虾），将其切成小丁备用。

4、制作步骤调制面糊：将面粉、鸡蛋、水倒入一个容器中进行搅拌，搅拌成均匀无颗粒感的比较稀的面糊即可。处理食材：醒面糊的时候，将番茄、卷心菜切碎备用。混合食材与面糊：将切好的食材全部倒入面糊中，拌匀，尽量让所有食材上都能裹上面糊。

5、煎制大阪烧：将材料倒入锅中，用锅铲调整形状。根据喜好铺上肉片。中火煎至金黄色后翻面。完成煎制：继续中火煎7分钟，再加盖煎3分钟，确保内部熟透。装盘与调味：将大阪烧装盘，淋上大阪烧酱汁（或替代酱汁）。再淋上蛋黄酱，撒上绿紫菜和柴鱼。

6、其制作方法是先用木鱼花和海带制作高汤，把煮好的高汤倒入章鱼烧预拌粉，加入椰菜切丝（高丽菜，即圆白菜）、两个鸡蛋、山药泥，搅拌均匀。起锅烧油，倒入面糊煎至底部微焦后，翻面煎至金黄色，淋上大阪酱和沙拉酱，撒上木鱼花和海苔碎即可。

大阪烧的具体做法

1、平底锅或摩飞锅刷一层薄油，中火加热。倒入面糊，用铲子压平成圆形，厚度约5-2厘米（太薄易碎，太厚难熟）。煎约2分钟后翻面，继续煎至两面金黄酥脆。调味与装盘 关火后，在大阪烧表面淋上大阪烧酱和蛋黄酱（用量随喜好调整）。撒上木鱼花，利用余温使其微微卷曲。切开后外焦里嫩，中心柔软，搭配酱料食用更佳。

2、大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，以下是其具体做法：材料准备 核心食材：卷心菜、基围虾、鱿鱼、五花肉、鸡蛋、面粉调味料：水、盐、胡椒粉、照烧酱、美乃滋、海苔粉、柴鱼片工具：平底锅、煎铲制作步骤 食材预处理 卷心菜切丝；基围虾去壳去虾线取虾仁；鱿鱼切3公分长条；五花肉去皮切片。

3、大阪烧是一道经典的日式小吃，以下是其具体做法：食材准备薄力粉：一杯卷心菜：若干鸡蛋：两个山药：一小段猪肉片：若干虾皮：适量葱：数个鸡精：适量柴鱼味精：适量Brown sauce（棕色酱汁）、美乃滋、木鱼花：适量制作步骤处理山药：将山药刨成汁液状态。

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