春季限定，鲜掉眉毛的腌笃鲜，连吃三碗腌笃鲜的做法

春季限定腌笃鲜是一道以春笋、咸肉、排骨等食材炖煮而成的汤浓味美的佳肴，做法如下：

食材作用：春笋提供鲜嫩口感与春季风味，咸肉赋予咸香底味，排骨增加汤的醇厚感，百叶结吸饱汤汁，莴苣增添清爽口感（可根据喜好调整）。

春笋处理：水开后加少许盐，放入春笋煮几分钟。此步骤可去除春笋的涩味，同时保留其鲜嫩口感。

肉类处理：新鲜排骨与咸肉冷水入锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫并捞出。冷水下锅有助于充分去除血水，料酒和葱姜可去腥增香。

炒香肉类：锅中加少量油，放入排骨和咸肉翻炒至表面微黄、香气溢出。炒制过程能激发肉类的油脂香气，为汤底奠定风味基础。

小火慢炖：向锅中加入开水，水量需没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时。长时间慢炖可使肉质酥烂，同时让咸肉的咸香与排骨的鲜味充分融合。

加入配菜：先放入春笋和百叶结煮20分钟，让两者充分吸收汤汁的鲜味；最后加入莴苣煮2分钟，保持其脆嫩口感。若希望春笋更入味，可提前至与肉类同炖。

根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。由于咸肉本身带有咸味，加盐前需先尝汤，避免过咸。胡椒粉可提升汤的层次感，增添温暖香气。

咸肉的用量需控制，避免汤味过咸；若咸肉较咸，可提前浸泡或减少加盐量。