工具/原料准备椒盐粉：花椒、孜然、盐适量，搅拌机一台。油酥：食用油、面粉约40克、椒盐粉约60克。其他：发好的面团约500克、清水、白芝麻适量。制作步骤制作椒盐粉
锅中无需放水和油，放入控干水分的花椒，用小火慢炒。接着加入孜然和盐，不断翻炒，直至花椒、孜然和盐变脆，用手能轻松捏碎。
将刷好油酥的面皮卷起来，切成大小均匀的小剂子，然后把每个小剂子的两端收口。
将收口后的小剂子再次擀平，在擀平的小剂子上刷上一层清水，然后均匀地粘上适量的白芝麻。
在平底锅中刷上一层食用油，放入粘好芝麻的小饼，用小火慢煎，直至小饼熟透，即可出锅享用。
注意事项炒制花椒、孜然和盐时，一定要用小火，并且不断翻炒，避免炒糊，影响口感。制作油酥时，热油的温度要适中，过高或过低都可能影响油酥的质量。煎制小饼时，要控制好火候和时间，小火慢煎能保证小饼受热均匀，熟透且表面金黄酥脆。
油酥饼该怎么做才能金黄酥脆，口感酥脆呢？
油酥饼是比较常见的一道美食，其实油酥饼的做法非常的多，今天可以给大家介绍一种非常简单的做法。按照这种方法做出来的油酥饼，特别的酥脆，而且用料也是极其的简单，做出来的油酥饼层次分明，外酥里嫩，吃在嘴里也是相当的有劲道。首先我们得准备好食材，准备300克的面粉，适量的苦豆粉，食用油，还有食用盐。
先把准备好的面粉放入盆中，并且在盆里面加入食用盐，把盆中的面粉分成两半，一半用凉水和面，另外的一半用开水烫，接着把这两半面混合在一起，用手充分的去进行揉搓，揉搓成面团之后放到一边静置半个小时。接着我们把面团放到面板上，并且要用擀面杖把面团擀开，越薄越好，在面皮上面刷上一些食用油，撒上一些食用盐，并且涂抹一些苦豆腐。
把面皮从一端开始慢慢的卷，卷起来之后从中间切开，接着把切口朝上，再一次的从另外一端卷起，卷好之后放到一边静置15分钟，15分钟之后，把整个面饼用擀面杖重新擀开并且擀薄。准备一个平底锅，在锅底刷油油了之后，把擀好的面饼放入锅中，用小火慢慢的去烙，大概3~5分钟左右的时间，我们就可以把面饼翻一个面，一直要烙到面饼两面金黄为止。
按照这个方法做出来的油酥饼，确实是非常好吃的，刚刚做好的面饼，有些碳我们可以放凉之后再去品尝，因为饭量之后的油酥饼会慢慢的回染此时的油酥饼，特别的有韧性。当然，在吃油酥饼的时候也可以在上面撒一些葱花，不过有些人可能不太爱吃葱，那这一步就可以省略。想要做好这道美食，其实最关键的就是在和面的时候一定要分成两半，这样做出来的油酥饼即便是凉了也不会硬。
油酥饼怎么做好吃层多？
生活中常见的小糕点有很多，但是外表酥脆的油酥饼，好像更受欢迎，酥饼吃在嘴里，满口香，几乎不太用嚼，尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆，还有很多的分层，看起来更好看。
之前想吃酥饼，都是买着吃，总觉得制作方法很难，其实我们在家就能制作出来，但是在家制作的时候，很多朋友表示，做出来，并不像买的那样酥脆，还没有层次，问题是出在哪里了呢？今天就以具体的例子给大家分享一下。其实油酥饼的做法有很多，可以是油酥烧饼，也可以是油酥小糕点，今天就给大家分享一个，我比较喜欢吃的酥饼，在做油酥饼的时候，要注意水油皮和油酥之间的柔软度，要一致，做出来的酥饼才会起层次，口感才会酥，今天做的是鲜肉酥饼，因为里面加入了肉，口感会更丰富，外表酥脆，层次多，吃着口感更棒。具体做法来看一下。
水油皮：面粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。
馅儿料：猪肉，葱花，生姜，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖。
1，猪肉剁成猪肉泥，加入葱花，生姜末，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖，筷子搅拌至上劲，备用。
2，水油皮：面粉，加白糖，加油，加清水，揉成光滑面团。油酥：面粉加食用油，揉成面团。全都盖上保鲜膜，静置10分钟。
3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小剂子，把油酥包进水油皮中，收口朝下，擀成长舌状，卷起来，再擀成长条状，卷起来，竖着按压，成圆饼，再擀制一下，包进去馅料。收口朝下。
4，锅中不用刷油，放进去圆饼，小火烙制，一定要小火，烙制金黄，出锅。
1，如果不像吃猪肉馅的，可以换成枣泥馅，豆沙馅，等等自己喜欢吃的馅料。
2，水油皮包进去油酥的时候，擀制成长舌状卷起来，先放在一旁松弛一下，所有的步骤，都要放在一旁松弛一下，能够降低面的筋性。
3，在制作酥皮的全部过程，最好用保鲜膜盖上，以免变干，成品不好。
这个鲜肉酥饼就制作好了，是不是超级简单呢？这个酥饼制作出来之后，外皮特别酥脆，吃一口满嘴香，而且还带有肉的鲜香，口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了，非常简单，做出来好吃多层。
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