工具/原料准备椒盐粉:花椒、孜然、盐适量,搅拌机一台。油酥:食用油、面粉约40克、椒盐粉约60克。其他:发好的面团约500克、清水、白芝麻适量。制作步骤制作椒盐粉
锅中无需放水和油,放入控干水分的花椒,用小火慢炒。接着加入孜然和盐,不断翻炒,直至花椒、孜然和盐变脆,用手能轻松捏碎。
将刷好油酥的面皮卷起来,切成大小均匀的小剂子,然后把每个小剂子的两端收口。
将收口后的小剂子再次擀平,在擀平的小剂子上刷上一层清水,然后均匀地粘上适量的白芝麻。
在平底锅中刷上一层食用油,放入粘好芝麻的小饼,用小火慢煎,直至小饼熟透,即可出锅享用。
注意事项炒制花椒、孜然和盐时,一定要用小火,并且不断翻炒,避免炒糊,影响口感。制作油酥时,热油的温度要适中,过高或过低都可能影响油酥的质量。煎制小饼时,要控制好火候和时间,小火慢煎能保证小饼受热均匀,熟透且表面金黄酥脆。
油酥饼该怎么做才能金黄酥脆,口感酥脆呢?
油酥饼是比较常见的一道美食,其实油酥饼的做法非常的多,今天可以给大家介绍一种非常简单的做法。按照这种方法做出来的油酥饼,特别的酥脆,而且用料也是极其的简单,做出来的油酥饼层次分明,外酥里嫩,吃在嘴里也是相当的有劲道。首先我们得准备好食材,准备300克的面粉,适量的苦豆粉,食用油,还有食用盐。
先把准备好的面粉放入盆中,并且在盆里面加入食用盐,把盆中的面粉分成两半,一半用凉水和面,另外的一半用开水烫,接着把这两半面混合在一起,用手充分的去进行揉搓,揉搓成面团之后放到一边静置半个小时。接着我们把面团放到面板上,并且要用擀面杖把面团擀开,越薄越好,在面皮上面刷上一些食用油,撒上一些食用盐,并且涂抹一些苦豆腐。
把面皮从一端开始慢慢的卷,卷起来之后从中间切开,接着把切口朝上,再一次的从另外一端卷起,卷好之后放到一边静置15分钟,15分钟之后,把整个面饼用擀面杖重新擀开并且擀薄。准备一个平底锅,在锅底刷油油了之后,把擀好的面饼放入锅中,用小火慢慢的去烙,大概3~5分钟左右的时间,我们就可以把面饼翻一个面,一直要烙到面饼两面金黄为止。
按照这个方法做出来的油酥饼,确实是非常好吃的,刚刚做好的面饼,有些碳我们可以放凉之后再去品尝,因为饭量之后的油酥饼会慢慢的回染此时的油酥饼,特别的有韧性。当然,在吃油酥饼的时候也可以在上面撒一些葱花,不过有些人可能不太爱吃葱,那这一步就可以省略。想要做好这道美食,其实最关键的就是在和面的时候一定要分成两半,这样做出来的油酥饼即便是凉了也不会硬。
油酥饼怎么做好吃层多?
生活中常见的小糕点有很多,但是外表酥脆的油酥饼,好像更受欢迎,酥饼吃在嘴里,满口香,几乎不太用嚼,尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆,还有很多的分层,看起来更好看。
之前想吃酥饼,都是买着吃,总觉得制作方法很难,其实我们在家就能制作出来,但是在家制作的时候,很多朋友表示,做出来,并不像买的那样酥脆,还没有层次,问题是出在哪里了呢?今天就以具体的例子给大家分享一下。其实油酥饼的做法有很多,可以是油酥烧饼,也可以是油酥小糕点,今天就给大家分享一个,我比较喜欢吃的酥饼,在做油酥饼的时候,要注意水油皮和油酥之间的柔软度,要一致,做出来的酥饼才会起层次,口感才会酥,今天做的是鲜肉酥饼,因为里面加入了肉,口感会更丰富,外表酥脆,层次多,吃着口感更棒。具体做法来看一下。
水油皮:面粉180克,玉米油30克,白糖40克,清水70克左右。
馅儿料:猪肉,葱花,生姜,食用油,老抽,生抽,料酒,食盐,白糖。
1,猪肉剁成猪肉泥,加入葱花,生姜末,食用油,老抽,生抽,料酒,食盐,白糖,筷子搅拌至上劲,备用。
2,水油皮:面粉,加白糖,加油,加清水,揉成光滑面团。油酥:面粉加食用油,揉成面团。全都盖上保鲜膜,静置10分钟。
3,水油皮和油酥全都分成大小均等的小剂子,把油酥包进水油皮中,收口朝下,擀成长舌状,卷起来,再擀成长条状,卷起来,竖着按压,成圆饼,再擀制一下,包进去馅料。收口朝下。
4,锅中不用刷油,放进去圆饼,小火烙制,一定要小火,烙制金黄,出锅。
1,如果不像吃猪肉馅的,可以换成枣泥馅,豆沙馅,等等自己喜欢吃的馅料。
2,水油皮包进去油酥的时候,擀制成长舌状卷起来,先放在一旁松弛一下,所有的步骤,都要放在一旁松弛一下,能够降低面的筋性。
3,在制作酥皮的全部过程,最好用保鲜膜盖上,以免变干,成品不好。
这个鲜肉酥饼就制作好了,是不是超级简单呢?这个酥饼制作出来之后,外皮特别酥脆,吃一口满嘴香,而且还带有肉的鲜香,口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了,非常简单,做出来好吃多层。







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