家庭版大盘鸡简单做法（家庭版大盘鸡最简单）

鸡：1只青椒：1根土豆：2个洋葱：1个姜、蒜、葱、干辣椒、花椒：适量料酒、蚝油、生抽：调味用

姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪段，花椒适量，一同放入碗中备用。

加入鸡块，转中火翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥，再加入蚝油和生抽调味，翻炒均匀。

倒入开水（水量需没过食材），大火煮沸后转小火焖煮15分钟，至土豆软烂、鸡块入味。

打开锅盖，加入青椒块和洋葱瓣，大火翻炒均匀，利用余温使蔬菜断生。

土豆切块后需浸泡清水，避免氧化变黑；焯水时冷水下锅能更好去除血沫。焖煮时加开水可缩短烹饪时间，保持肉质鲜嫩；若喜欢汤汁浓郁，可适当延长焖煮时间。青椒和洋葱易熟，最后加入可保留脆嫩口感，避免过度软烂。

家庭版大盘鸡简单做法,最好用常见调料就能做

调料：生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒5-6个、八角1颗、花椒10粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺、面粉或宽面（可选，配主食）

鸡腿剁块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，青椒/洋葱切块，姜蒜切片。

热锅冷油，放姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。倒入鸡块大火翻炒至变色，加1勺料酒去腥。

加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加热水没过鸡块，大火烧开后转中小火炖15分钟。放土豆块，继续炖10分钟至土豆软糯。

汤汁剩一半时加青椒、洋葱，翻炒断生，尝味补盐。若汤汁过多可大火收浓，保留少许汤汁拌面更佳。

全程约40分钟，肉质鲜嫩，土豆绵软，汤汁浓郁，适合家庭快手操作。

食材准备三黄鸡半只土豆1个青尖椒1个小米辣椒2小条姜2片蒜末2勺生抽2勺（分两次使用）老抽1勺盐半勺豆瓣酱2勺食用油1勺洋葱半个二荆条辣椒1条蚝油2勺糖1勺

倒入一碗清水，放入小米辣、二荆条辣椒和土豆块，大火煮沸后转中火焖煮20分钟。

土豆软烂后，加入洋葱片、青尖椒块，再放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐和1勺糖。

关键提示火候控制：焖煮时保持中火，避免土豆碎裂。调味调整：豆瓣酱和蚝油含盐，加盐前需尝味。食材替换：若不喜欢辣味，可减少小米辣用量。