家庭版大盘鸡,好吃不贵家庭版大盘鸡的做法

摘要：食材准备主食材：鸡琵琶腿6个（也可用鸡大腿或鸡上腿排）、尖椒2个、土豆3个调料：生抽1勺、老抽0.5勺、啤酒1瓶、花椒20粒、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱3勺、糖10克、葱1根、姜5片、蒜5瓣制作步骤将鸡琵琶腿洗净，从中间剁成两半。若使用其他部位...

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食材准备主食材：鸡琵琶腿6个（也可用鸡大腿或鸡上腿排）、尖椒2个、土豆3个调料：生抽1勺、老抽0.5勺、啤酒1瓶、花椒20粒、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱3勺、糖10克、葱1根、姜5片、蒜5瓣制作步骤

将鸡琵琶腿洗净，从中间剁成两半。若使用其他部位鸡肉，同样需洗净并适当切块。

将剁好的鸡肉放入冷水中，烧开后焯水，去除血水和杂质。焯好后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，加热后放入白糖，小火熬制糖色。待糖变成焦糖色并冒小泡时，迅速放入沥干的鸡块，翻炒均匀，使鸡肉上色。

水烧开后，放入准备好的调料（花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽），建议使用调料盒将花椒、八角等小颗粒调料装起来，使汤底更干净。

炖煮30分钟后，鸡肉基本熟透，此时将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆软烂。

临出锅前5分钟，放入切好的尖椒块，翻炒均匀，使尖椒断生，增添菜肴的辣味和色彩。

小贴士调料用量可根据个人口味适当调整，喜欢辣味重的可以多放干辣椒和豆瓣酱。炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，如需加水，建议加热水。土豆切块不宜过小，否则炖煮时容易碎裂，影响口感。

大盘鸡是一道新疆特色菜，香辣浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，下面详细分享家庭做法：

辅料：干辣椒10个、花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶2片、草果1个（拍裂）、葱段、姜片、蒜瓣

调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、啤酒500ml

上桌前撒上香菜，配着热乎的米饭或面条，滋味十足。注意炖煮过程中不要频繁揭盖，保持锅内温度才能让肉质更酥烂。