萝卜怎么腌制好吃脆爽脆萝卜腌制方法大全

摘要：之前和朋友去吃烤肉的时候敲喜欢这道萝卜小菜了，酸甜辣脆，开胃又解腻！于是向他们请教了下，加上自己的理解。做了一大盒放冰箱随吃随拿几天就没了～跟烤肉店味道一毛一样，配一切主食都绝了，缺点就是太费萝卜啦～1、个白萝卜洗净切成片，加二勺食盐拌匀腌1小时，腌出水份...

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之前和朋友去吃烤肉的时候敲喜欢这道萝卜小菜了，酸甜辣脆，开胃又解腻！

于是向他们请教了下，加上自己的理解。做了一大盒放冰箱随吃随拿几天就没了～

跟烤肉店味道一毛一样，配一切主食都绝了，缺点就是太费萝卜啦～

1、个白萝卜洗净切成片，加二勺食盐拌匀腌1小时，腌出水份后用凉白开洗去表面盐分，沥干水分

2、锅中加清水500g、白醋250g、糖100g、盐5g，煮开后立马关火等待放凉

3、将萝卜放入容器中，放入小米辣，浇上白醋水，盖上盖密封好放入冰箱冷藏一晚就可以开动啦～

就是这个味！做的时候可以按自己口味调整一下，喜欢酸的醋就多放一点，喜欢甜的多放糖，小米辣也按自己喜好放哦～

入冬以后寒气袭人，我们许多人在家里会常做一道麻辣脆爽开胃又御寒的萝卜干，今天就把方法与大家分享一下。

食材：大青萝卜400克，食用盐20克，食用油20克，鸡精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。

1.首先取一根大青萝卜大概400克，清洗干净后切去根部和头部不能食用的。

2.再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米宽的萝卜条，切好后装入盆子里面。

4.用手不断的抓拌一下，这样做可以减少萝卜腌制时间，今天只是介绍方法选择一根萝卜，腌制用量根据自己需要可以做几十斤萝卜干，放冰箱冷藏半年都不会坏。

5.抓拌均匀后放一边腌制2小时，2小时后可以看到盆子里已经腌出很多水。

6.将萝卜条用手挤压控水，平铺开一块面板或筛子上放在通风处并且能晒到太阳的地方晒干，晒萝卜干时要注意最近天气预报，否则阴天不能快速晒干会变质发霉，阳光充足一两天可以晒干。

7.晾晒到这样就可以了，不要晒得太干了要不然嚼不动，将晒干的萝卜条收集起来装入盆中。

8.给盆子里面的萝卜干加入开水浸泡半小时，牙口不好的可以多泡一会儿。

9.用筷子搅拌一下，把表面的灰尘简单清洗一下，盖上盖子放一旁备用。

10.泡好后控水捞出，平铺在通风的地方将萝卜条表面水分晾干。

11.晾干水分后收集起来装入盆子里面来调一个味，一勺鸡精，一勺花椒面，半勺白砂糖，两勺辣椒面，泼两勺滚烫的热油激发出香味。

制作心得：这样做出来的萝卜干香辣脆爽柔软适中，非常下饭，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，打小我就常听这句话，虽然夸张，但也有一定的道理，萝卜在民间被称为“小人参”，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，而且还有多种营养物质，常吃肯定对身体好，腌萝卜干是我家每年必备的冬季早餐小菜。

1.白萝卜去皮切片，加2勺盐1勺糖拌匀腌制1小时，倒掉腌出的水分用清水冲洗2遍挤干水分放入碗中。

2.放入蒜片小米椒线椒半勺糖5勺生抽4勺醋半碗凉白开拌匀密封放入冰箱腌制一晚即可。