油脆萝卜怎么腌制开胃脆萝卜的腌制方法大全

油脆萝卜是一道经典的家常腌菜，口感爽脆，咸香开胃。以下是详细的家常腌制方法：

萝卜洗净后去皮（若表皮嫩可不去），先切厚片（约0.5厘米），再改刀成条或小块，大小均匀更易入味。

将萝卜放入干净容器，撒入30克盐和白糖，抓匀后静置1-2小时。萝卜会渗出水分，倒掉多余水分并用凉白开冲洗一遍，挤干备用（此步骤去涩且更脆）。

锅中加生抽、香醋、剩余盐、少许白糖（提鲜），小火煮沸后关火晾凉。 加入蒜片、小米辣，若喜欢香料可放少许花椒或八角（可选）。

将萝卜放入无水无油的密封罐，倒入冷却的腌料，确保完全没过萝卜。若液体不足，可补少量凉白开。 盖紧盖子，冷藏腌制24小时后即可食用，3天后风味更佳。

如何做出脆爽入味的腌萝卜？

4.容器中倒入凉白开水，冰糖，白醋，小米辣椒，混合均匀。可以尝一下，调整酸甜度