奶黄馅怎么做（奶黄包的馅是什么做的）

奶粉 20克面粉 20克（原参考信息中步骤1提及25克，但食材列表为20克，此处以食材列表为准）小麦淀粉 25克黄油 30克鸡蛋 2个牛奶 60克淡奶油 40克白糖 60克

混合鸡蛋与糖在一个容器中打入鸡蛋，加入白糖，充分搅拌均匀至糖完全溶解。

加入液体材料将牛奶和淡奶油倒入蛋液中，继续搅拌均匀，形成液体混合物。

筛入粉类材料将小麦淀粉、面粉和奶粉过筛加入液体混合物中，搅拌至无干粉状态，形成细腻的面糊。

加入黄油将黄油切小块加入面糊中，无需提前软化，直接搅拌至黄油与面糊融合。

隔水加热凝固将容器置于锅中，隔水加热（水沸后转中小火），持续搅拌面糊。随着温度升高，面糊会逐渐变稠，直至凝固成团状。

关键点：搅拌需全程持续，避免局部过热导致结块；凝固后立即离火，防止过度加热变干。

完成与保存将凝固的奶黄馅转移至干净容器中，摊平晾凉后密封冷藏保存。冷藏可存放3天，冷冻可延长至1个月，使用前需回温搅拌恢复顺滑。

若追求更细腻口感，可将粉类材料提前混合过筛两次。黄油可替换为无盐黄油或椰子油，但需调整用量以保持馅料湿润度。隔水加热时，锅盖可留缝防止水蒸气滴落影响馅料质地。

此方法无需复杂工具，步骤简洁，适合家庭操作，成品奶香浓郁、口感绵密，可直接用于包子、月饼或面包夹心。