榴莲酥的做法榴莲酥的做法和步骤

榴莲肉 300g蛋挞皮 20个蛋黄 1个黑芝麻 10克（或白芝麻替代）芝士碎 10克（根据口味增减）低粉 10克

捣碎榴莲肉：将去核后的榴莲肉放入料理机打碎，或用擀面杖捣成泥状。

混合馅料：将捣碎的榴莲肉加入芝士碎（喜欢拉丝效果可多放），再加入低粉，搅拌均匀至无颗粒。

填充蛋挞皮：将解冻至变软的蛋挞皮外层锡纸边去掉，将馅料装入蛋挞皮中，注意不要装太满，约六分满即可。

捏合形状：将蛋挞皮对折，捏成饺子形状，确保边缘封口紧密，防止烤制时馅料漏出。

刷蛋液与撒芝麻：将蛋挞酥放入烤盘（非不粘盘需垫油纸），取一个蛋黄打散，用刷子均匀刷在表面，再撒上黑芝麻或白芝麻。

烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，上火195℃，下火180℃，烤制20分钟，直至表面金黄酥脆。

成品展示：烤制完成的榴莲酥外皮酥脆，内馅香甜，可根据个人喜好调整芝士碎和芝麻的用量。

蛋挞皮需提前解冻至变软，便于捏合。烤制温度和时间可根据烤箱性能微调，避免表面烤焦。馅料中的低粉可吸收多余水分，防止烤制时爆裂。