番茄牛腩汤怎么做西红柿炖牛腩做法步骤

食材准备牛腩 250g生姜、葱段 10克料酒 1勺生抽 2勺蚝油 1勺盐少许番茄 2个土豆 2个胡萝卜半根山楂干 2片冰糖 6小块制作步骤牛腩预处理：牛腩提前用清水泡30分钟，充分洗去血水。

牛腩焯水：牛肉凉水下锅，加入去腥三件套（生姜、葱段、料酒），绰好的牛肉用清水洗去浮沫。

配菜处理：土豆、胡萝卜用刀切成小块备用，番茄切成大小均匀的块备用。

炒糖色：锅里加入适量油，加入冰糖熬糖色，加入牛肉均匀裹上糖色。

调味炖煮：加入一大碗热水，加入两勺生抽、1勺蚝油调味，加入两片山楂干，大火滚开，中小火炖45分钟。

最终调味：最后加入半勺盐调味，汤汁浓郁，肉质鲜嫩的番茄炖牛腩就做好了。

番茄牛腩汤最简单做法

番茄牛腩汤是一道家常美味，做法简单且营养丰富。以下是详细步骤：

牛腩切块（约3厘米见方），冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

番茄顶部划十字，用开水烫1分钟后去皮，切块备用。洋葱切丝或切块。

锅中放少量油，爆香姜片和蒜瓣，加入牛腩煸炒至表面微黄。倒入开水（没过牛腩约2指高），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。

另起锅炒香洋葱，加入番茄块翻炒至软烂出汁。将炒好的番茄倒入牛腩汤中，加盐、糖（平衡酸味）、少许生抽调味，继续炖15-20分钟至汤汁浓郁。

尝一下汤的咸淡，根据喜好调整。喜欢酸味可多加一个番茄，喜欢甜味可稍多加糖。

这样做出的番茄牛腩汤酸甜开胃，牛腩酥烂，汤色红润，配米饭或面条都很合适。

1、主材：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉。

2、将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来；煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。

3、将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。

4、在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。

7、牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，最后所有的食材都要煮烂即可。