番茄牛腩汤怎么做番茄牛腩汤怎么做比较浓稠

牛腩 500克土豆 1个西红柿 3个葱 1根姜 5片香叶 2片料酒 3勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺盐少许

将泡好的牛腩切成2-3厘米的小块，土豆和西红柿同样切块，葱切段，姜切片备用。

焯水去腥牛腩块冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。

煸炒牛腩锅中倒入少许油，放入牛腩块中火煸炒3分钟至表面微黄，逼出多余油脂。

调味炒香加入葱段、姜片和香叶，翻炒出香味后，依次加入蚝油、2勺料酒、生抽、老抽，继续翻炒3分钟使牛腩均匀裹上酱汁。

炒制番茄出汁将锅微微倾斜，将番茄块集中放置在靠近火源的一侧，翻炒至番茄软烂出汁。

炖煮入味锅中加入足量清水（水量需没过食材2倍），大火煮沸后加入土豆块，转中火保持沸腾状态。

根据口味加入适量盐调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至汤汁浓稠、土豆软糯，牛腩达到理想软烂程度。

若喜欢更浓郁的番茄味，可提前将番茄去皮（划十字刀后用开水烫煮1分钟）。炖煮时间可根据牛腩品质调整，高压锅可缩短至20-30分钟。汤汁剩余量可通过加水或大火收汁控制，建议保留适量汤汁拌饭食用。

番茄牛腩汤怎么做

食材准备主料：牛腩500克、番茄3个（中等大小）。辅料：洋葱半个、姜片3-4片、葱段2根、八角1颗、香叶1片、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量、食用油少许。制作步骤

将牛腩切成3厘米左右的方块，用清水浸泡30分钟，期间换2-3次水，去除血水。

冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。

番茄顶部划十字刀，用开水烫1分钟后去皮，切成小块；洋葱切丝备用。

锅中放少许油，中火加热后放入洋葱丝炒至透明，加入番茄块翻炒。

倒入足量清水（没过食材2-3厘米），大火煮沸后转小火盖盖炖煮1.5小时。

若喜欢浓稠口感，可开盖大火收汁5分钟；若汤汁过多，可保留适量汤水。

关键技巧去腥增香：牛腩需冷水下锅焯水，热水冲洗会锁住血沫导致腥味残留；炖煮时加入香料可提升风味。番茄处理：去皮后炒制更易出沙，形成浓郁底汤；若番茄酸度不足，可加1勺番茄酱增色。火候控制：小火慢炖使牛腩软烂不柴，高压锅可缩短时间但需减少水量。营养搭配建议主食搭配：可参考提示加入粗粮米饭（如糙米、燕麦米），增加膳食纤维摄入。蔬菜扩展：炖煮时加入土豆块或胡萝卜块，丰富口感与营养。蛋白质互补：搭配秋葵鸡蛋羹（需单独制作），提供优质蛋白与维生素。注意事项牛腩选择带筋膜的部位（如坑腩）口感更佳。番茄需炒至软烂出汁，避免直接加水炖煮导致酸味不足。盐需在炖煮后期添加，过早放入会使肉质变硬。