白萝卜炖牛肉的做法（萝卜炖牛腩家常做法）

食材准备牛肉500克、白萝卜半个、葱适量、姜适量、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖适量、酱油1茶匙、红烧汁1勺、香菜适量。

将切好的牛肉块放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟以去除血水和杂质，捞出后用温水冲洗干净。

牛肉炖煮将焯水后的牛肉放入电压力锅内胆，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖和酱油，倒入没过牛肉的清水，选择“炖肉”模式煮至排气完成。若使用普通锅具，需大火煮沸后转小火慢炖1小时至牛肉软烂。

牛肉与萝卜合炒将炖煮好的牛肉从电压力锅中取出，放入炒锅中，中火翻炒1-2分钟至表面微焦。

将切好的白萝卜块加入锅中，与牛肉翻炒均匀，使萝卜表面裹上油脂。

炖煮收汁将电压力锅中剩余的牛肉汤倒入炒锅，汤量需没过食材。大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，至萝卜完全透明且汤汁浓稠。

待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒入香菜碎，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项若偏好辣味，可在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱；牛肉焯水后需用温水冲洗，避免肉质收缩变硬；白萝卜易熟，需在牛肉炖煮完成后再加入，防止炖煮过久导致口感软烂。