麻辣鸡丁的正宗做法，麻辣鸡丁的正宗做法视频教程

麻辣鸡丁怎样做

1、制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起。

2、酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许。酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许。鸡腿去骨切小块，拌入酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许，腌10分钟，过油备用。

3、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

1、鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣调味料。酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许。酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许。鸡腿去骨切小块，拌入酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许，腌10分钟，过油备用。

2、鸡胸肉切丁，蒜切片，姜切丝鸡丁里放两勺淀粉+一勺料酒+一勺黑胡椒+少许盐+一个鸡蛋+一勺老抽+一勺生抽+一勺蚝油，拌匀腌制20分钟。锅中多倒入一些油，油温7成热放入鸡丁炸制金黄捞出，再次复炸一次会更酥脆哦。

3、鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

1、鸡腿去骨切小块，拌入酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许，腌10分钟，过油备用。青椒、大蒜切片，辣椒、葱切段，放入锅内爆香，再放入鸡丁及酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许炒拌即可。

2、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

3、加黄酒，翻炒的时间长些，把鸡丁炒的干些，增加口感。滴入少许香油，鸡精，出锅装盘。

4、麻辣鸡丁卤汁是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣，香气扑鼻，非常开胃。

5、香脆麻辣鸡丁是一道受欢迎的中式菜肴，以其鲜香的口感和微辣的味道而闻名。

6、麻辣鸡丁的做法：首先将鸡胸肉、胡萝卜、青椒切丁然后过油锅捞出，锅中葱姜蒜爆香，然后倒入麻辣酱炒香后，倒入鸡肉丁、胡萝卜、青椒等一起翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。01 首相将准备好的食材，鸡胸肉、胡萝卜、青椒分别洗干净。

鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

食材：鸡腿3个，小米椒适量，郫县豆瓣适量，花椒适量，葱、姜、蒜适量，白糖适量，耗油适量，花生适量，黄酒适量，香油适量。鸡肉切小丁，加盐，极味鲜，花椒面，糖，蚝油，拌均匀，腌制十五分钟。起锅做油，用小火将郫县豆瓣炒出红油，下小米椒，蒜，姜末，葱花，花椒粒爆出香味。

加入蔬菜：将切好的蔬菜丁加入锅中，与鸡肉一起翻炒，这样可以保证蔬菜的脆嫩和营养不被破坏。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、糖等调味料，调整菜肴的整体味道。出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些的麻辣鸡丁，可以在最后加入用水调开的淀粉，快速翻炒均匀后即可出锅。

步骤：1将鸡胸肉成小丁，约1厘米见方差不多，放入大碗中，加入料酒，玉米淀粉，五香粉，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时，让鸡肉尝起来，腌制时间不宜过长，否则鸡肉的肉质容易变老。

1、鸡肉洗净切丁，少许油热锅，将干辣椒、花椒粒、姜块入锅炒香。放入鸡肉丁反复煸炒，直到水分收干。放入料酒、小茴香、八角、生抽、老抽、糖，最后加香叶。慢慢煸炒，肉块变成肉粒。起锅前撒辣椒面和花椒面拌匀，出锅盛盘。

2、关于宫保鸡丁的来历，有三种说法：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。