粤菜晚餐家常菜菜谱广东粤菜300例菜谱汤品

粤菜以鲜、嫩、爽、滑著称，讲究原汁原味。以下推荐几道适合家常晚餐的经典粤菜，附详细做法：1. 白切鸡（经典粤式冷盘）

大锅水烧至微沸（约90℃），手提鸡头将鸡身浸入水中3秒，提起沥水，重复3次（“三提三浸”使皮紧致）。

转小火（水不沸腾），整鸡浸煮25分钟，捞出迅速放入冰水浸泡10分钟。

排骨泡水去血水，沥干后加豆豉、蒜末和腌料抓匀，冷藏腌30分钟。

所有材料放入砂锅，加2L水，大火煮沸转小火煲1.5小时，加盐调味。

注意：粤菜火候关键在“快火炒、慢火炖”，蒸鱼、白切鸡的时间需精准以保证嫩滑。

广东粤菜菜谱10道

广东粤菜是中国四大菜系之一，以清淡鲜美、讲究食材原味著称。以下是10道经典粤菜及其详细做法，涵盖家常与宴客菜式：1. 白切鸡

大锅水烧至微沸（约90℃），提鸡脖浸入汤中3秒后提起，重复3次（“三提三浸”）。

转小火保持汤面微沸，整鸡浸煮25分钟，捞出立即泡冰水至凉透。

米泡30分钟，砂锅底抹油，米加水（1:1.2比例）大火煮开。

以上菜谱严格遵循粤菜传统技法，注重火候与食材搭配。如需调整辣度或咸淡，可酌情增减调料。