食材准备莴笋 1根肉丝 100克生粉 半勺蒜 4瓣生抽 1勺姜 3片辣椒 8个盐、油 5克制作步骤腌制肉丝:瘦肉切片后切丝,放入少许盐和小半勺清水,用手搅拌至微黏,加入半勺生粉拌匀,再加入一点花生油顺一个方向搅拌,腌制10分钟。
处理莴笋:莴笋去皮并去除筋膜,切段后切片,再切成与肉丝粗细相近的条。
加入一大勺盐抓匀,腌制半小时后用水清洗表面盐分,挤干水分备用。
炒制肉丝:热锅冷油,下肉丝划散,加入一半蒜末和姜丝,炒至肉丝变色后盛出备用。
混合调味:倒入肉丝翻炒均匀,加入辣椒圈炒匀,再加少许盐和一勺生抽,翻炒后即可出锅。





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