以下是一份家常版红烧排骨的详细做法,步骤简单易操作,肉质软烂入味,适合家庭烹饪:
排骨冷水浸泡30分钟去血水,洗净后冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出用温水冲洗沥干。
锅中放少许油,加入冰糖 小火 慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意火候,避免焦苦)。
倒入 生抽+老抽 调味调色,翻炒均匀后加 开水没过排骨,大火煮开转小火焖40分钟。
炖至排骨软烂(筷子能轻松插入),加少许盐和鸡精调味,转大火收汁至浓稠,撒葱花或白芝麻点缀。
3. 用高压锅可缩短时间(上汽后15分钟),再倒回炒锅收汁。
这样做出的红烧排骨酱香浓郁,肉质酥软不柴,配米饭绝佳!试试看吧~





还没有评论,来说两句吧...