红烧排骨是一道经典家常菜，想要简单又入味，关键在于 去腥、上色、炖煮火候 三个步骤。分享一个家庭版简易做法，新手也能轻松成功！
不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。
锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。
这样做出的排骨 酱香浓郁、肉质脱骨不柴，配米饭绝了！试试看吧～
家庭版红烧排骨的做法
家庭版红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、咸甜适中。以下是详细的做法，步骤简单易操作，适合新手尝试：
排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干备用。
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒焦，否则会发苦）。
倒入生抽、老抽翻炒上色，加开水没过排骨（一定要热水，避免肉质变柴）。
炖至排骨软烂后，转大火收汁，根据口味加少许盐（老抽和生抽有咸味，注意别过咸）。
糖色替代：如果怕炒糖色失败，可直接跳过，用老抽上色，后期加少许糖调味。
软烂秘诀：炖煮时间根据排骨大小调整，筷子能轻松插入即可。
配菜升级：可加入土豆、鹌鹑蛋或胡萝卜一起炖，吸饱汤汁更美味。
这样做出的红烧排骨酱香浓郁，配米饭绝佳！如果喜欢酸甜口，可以在收汁时加1勺陈醋或半勺糖调整口味。试试看吧～ 😊
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