家庭版红烧排骨的做法家常红烧排骨的做法，简单又好看

核心步骤：通过焯水去腥、煎制锁香、煨煮入味三步完成，搭配杏鲍菇提升口感层次，成品色泽红亮、肉质酥嫩。

食材准备主料：排骨500克、杏鲍菇适量香料：干辣椒少许、花椒5-6粒、八角5粒、丁香6粒、姜片2-3片调味料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、冰糖1块、十三香半茶匙、盐适量详细步骤

排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净并沥干。

锅中放少量油，将沥干的排骨平铺，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。

倒掉锅中余油，小火烘香花椒、辣椒、八角、丁香，放入排骨和姜片翻炒。

关键提示排骨选择：优先用肋排，肥瘦相间口感更佳。火候控制：煎制和收汁阶段需中小火，防止外焦内生或焦糊。配色技巧：老抽与冰糖搭配可调出红亮的酱色，避免使用酱油过多导致发黑。

此方法通过分步锁香与慢炖入味，兼顾效率与美观，适合家庭快速操作。