看看这道家庭版“红烧排骨”，两步教你做出不一样的好吃（家庭版红烧排骨的做法窍门）

主料：黔香猪排骨（优质排骨）配料：青红辣椒（斜刀切条）、蒜苗（切段）、生姜（切片）、大葱（切段）调料：料酒、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、食盐、鸡精、生抽、老抽

将排骨砍成段，青红辣椒斜刀切条，蒜苗切段，生姜切片，大葱切段。

起锅加入冷水，放入排骨和料酒，开火焯水至排骨煮熟，捞出备用。

下入焯好的排骨，煎至两面金黄，加入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒炒香。

加入生抽、老抽调味，倒入一杯啤酒和清水（水量需没过排骨），加适量盐，扣盖炖煮30分钟。

30分钟后加入青红辣椒和鸡精（不吃辣可不加），最后放入蒜苗增香，大火收汁即可完成。

黔香猪排骨肉质鲜嫩，焯水时需冷水下锅并加料酒去腥。炒糖色需控制火候，避免焦糊影响口感。啤酒可替代部分清水，增加风味层次。

红烧排骨家庭版

排骨 300克桂皮 一小块葱 一小段姜 6片酱油 2勺料酒 1勺盐 适量冰糖 一把老抽 1勺配菜（可选）：香菇、胡萝卜（切滚刀块）

处理排骨排骨用冷水浸泡半小时去除血水，冷水下锅煮沸焯水，捞出沥干备用。

准备配菜将香菇、胡萝卜等配菜切滚刀块（胡萝卜富含维生素A，适合儿童食用）。

炒糖色锅中放少量油，小火将冰糖炒至焦糖色，立即倒入排骨翻炒均匀上色。

调味翻炒加入葱段、姜片、桂皮炒香，放入配菜继续翻炒2-3分钟。依次加入酱油、老抽、少量醋（提鲜解腻）调味。

高压锅炖煮将食材转移至高压锅，加少量热水（水量不超过排骨），压30分钟至排骨软烂（高压锅省时且水分流失少）。

装盘点缀出锅后根据口味加盐调整咸淡，撒香菜增香即可（无需味精，保留食材原味）。

炒糖色时需全程小火，避免焦糊发苦。配菜可根据喜好替换为土豆、山药等根茎类蔬菜。若没有高压锅，可用普通锅炖煮1小时左右，需适当增加水量。