猪肘子怎么做好吃（猪爪猪肘子怎么做好吃）

摘要：要做好吃的呼猪肘子，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是详细的做法：猪肘子：选择前肘（肉多筋少，口感更嫩）或后肘（筋多，适合喜欢嚼劲的人）。表皮要光滑、无淤血，肉质紧实有弹性。配料：生姜、大葱、料酒（去腥）、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选）、冰糖（或...

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• 1、怎么呼猪肘子好吃

怎么呼猪肘子好吃

要做好吃的呼猪肘子，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是详细的做法：

猪肘子：选择前肘（肉多筋少，口感更嫩）或后肘（筋多，适合喜欢嚼劲的人）。表皮要光滑、无淤血，肉质紧实有弹性。

配料：生姜、大葱、料酒（去腥）、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选）、冰糖（或白糖）、生抽、老抽、盐。

焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

炒糖色：锅中放少量油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入开水（小心溅烫）。炖煮：将肘子放入锅中，加生抽、老抽、香料（八角、桂皮等）、姜片、葱段，倒入热水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至筷子能轻松插入。收汁：捞出肘子，汤汁滤去香料，大火收浓后淋回肘子上。

用现成卤水或自制卤汤（加水、生抽、老抽、香料包），炖煮时间相同，关火后浸泡2小时更入味。

皮脆：若喜欢脆皮，炖好后可擦干表皮，刷一层蜂蜜水，用空气炸锅或烤箱200℃烤10分钟。