猪肘子怎么做好吃猪肘子怎么做好吃家常

摘要：食材准备主料：猪肘1个辅料：鸡蛋适量、葱姜适量、干辣椒适量、香料（如八角、桂皮、香叶等）适量调料：盐适量、料酒适量、冰糖适量、食用油适量、糖色（可用冰糖炒制）适量制作步骤预处理猪肘将猪肘用纱布或棉绳包紧（防止煮制时散开），放入高压锅中。调味焖煮向高压锅中加...

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• 1、猪肘子怎么做才好吃

猪肘子怎么做才好吃

食材准备主料：猪肘1个辅料：鸡蛋适量、葱姜适量、干辣椒适量、香料（如八角、桂皮、香叶等）适量调料：盐适量、料酒适量、冰糖适量、食用油适量、糖色（可用冰糖炒制）适量制作步骤

预处理猪肘将猪肘用纱布或棉绳包紧（防止煮制时散开），放入高压锅中。

调味焖煮向高压锅中加入葱姜、香料、料酒、一大勺盐及适量糖色，加水没过猪肘。

蒸制鸡蛋在猪肘片周围打一圈鸡蛋，放入蒸锅蒸8分钟，至鸡蛋凝固。

浇汁装盘将高压锅中剩余的原汁浇在猪肘和鸡蛋上，撒上干辣椒段和香葱碎即可。

关键技巧糖色制作：锅中放少量油和冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色，立即倒入热水搅匀（避免焦苦）。高压锅优势：缩短烹饪时间，使猪肘快速脱骨且保持形状完整。口感调整：若喜欢更软烂的口感，可延长焖煮时间至25分钟；若偏爱劲道，可减少至15分钟。

此做法通过高压焖煮锁住肉香，搭配蒸蛋和原汁，口感层次丰富，适合家庭聚餐或节日宴客。