制作美味的猪肉冻的食材包括:净猪肉皮350克,葱姜蒜共50克,啤酒1/2杯,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。
首先,将肉皮刮洗干净,焯水后用清水漂洗干净。接着,将葱姜蒜剥去表皮,切片备用。
然后,将肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水一同放入锅中,烧开后转小火慢煮。待肉皮煮至将熟时,将肉皮连同葱姜蒜一起捞出。将肉皮切小片(注意此时不需要保留葱姜蒜),再次放入锅中继续熬煮。
当汤汁呈现“线状”并带有黏稠感时,将煮好的肉皮和汤汁盛入深盘中,待其凉透后放入冰箱内稍微冷却。稍凉后即可拌食,享用美味的猪肉冻。
这道猪肉冻不仅口感鲜美,而且富含胶原蛋白,对皮肤健康大有裨益。此外,啤酒的加入使得整个菜品更加香醇可口。无论是作为小酌的佳肴还是家庭聚餐的亮点,猪肉冻都能成为一道令人称赞的美食。
怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃?
猪皮冻在我们陕西是一道特别受欢迎的美食,无论是逢年过节,还是红白喜事招待亲朋好友,餐桌上总是少不了一盘皮冻。只是所做口味略有不同罢了。下边,我就向大家介绍一下猪皮冻的具体做法。
1.做皮冻用的肉皮一定要选择颜色纯正,无血迹的猪皮。这是保持皮冻清澈透明最基本的要求。
2.猪皮要买大片的,这样才更利于刮去肉皮上的油脂。肉皮太小不方便刮去油脂。
1.将肉皮倒入开水锅烫一下,然后用刀刮净肉皮上的油脂。肉皮太软,不好刮。在开水锅里烫下肉皮会发硬,更容易刮净油脂。
4.锅内倒入水,下入肉皮。用小火慢炖2小时以上。(注意,水用肉皮的比例应保持在5:1左右。一定要用小火。这样做才能保证皮冻清澈透明)。如果表面有浮沬,应该用勺子打出倒掉。
5.一直炖到用根筷子在汤里蘸一下,提起筷子可扯出细细的丝时倒入盆中,凉后即可。
皮冻味型在陕西主要以酸辣味为主。也就是将皮冻切好,摆入盘中。然后调个酸辣汁子,放上蒜沬、葱花搅匀浇在皮冻上。
但是,我在宝鸡凤翔县也见到了另一种做法,也非常好吃。那就是锅内放少许油,下入姜沬炒出香味,然后以1:1的比例倒入醋和水。下入大料煮10分钟,放入适量盐。最后过滤掉大料,将汁子盛入碗中,撒上葱丝。用切好的皮冻蘸着醋汁吃,别有一番风味。





还没有评论,来说两句吧...