怎样做肉皮冻好吃（怎样做肉皮冻好吃又劲道）

制作美味的猪肉冻的食材包括：净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克，啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

首先，将肉皮刮洗干净，焯水后用清水漂洗干净。接着，将葱姜蒜剥去表皮，切片备用。

然后，将肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水一同放入锅中，烧开后转小火慢煮。待肉皮煮至将熟时，将肉皮连同葱姜蒜一起捞出。将肉皮切小片（注意此时不需要保留葱姜蒜），再次放入锅中继续熬煮。

当汤汁呈现“线状”并带有黏稠感时，将煮好的肉皮和汤汁盛入深盘中，待其凉透后放入冰箱内稍微冷却。稍凉后即可拌食，享用美味的猪肉冻。

这道猪肉冻不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤健康大有裨益。此外，啤酒的加入使得整个菜品更加香醇可口。无论是作为小酌的佳肴还是家庭聚餐的亮点，猪肉冻都能成为一道令人称赞的美食。

怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃？

猪皮冻在我们陕西是一道特别受欢迎的美食，无论是逢年过节，还是红白喜事招待亲朋好友，餐桌上总是少不了一盘皮冻。只是所做口味略有不同罢了。下边，我就向大家介绍一下猪皮冻的具体做法。

1.做皮冻用的肉皮一定要选择颜色纯正，无血迹的猪皮。这是保持皮冻清澈透明最基本的要求。

2.猪皮要买大片的，这样才更利于刮去肉皮上的油脂。肉皮太小不方便刮去油脂。

1.将肉皮倒入开水锅烫一下，然后用刀刮净肉皮上的油脂。肉皮太软，不好刮。在开水锅里烫下肉皮会发硬，更容易刮净油脂。

4.锅内倒入水，下入肉皮。用小火慢炖2小时以上。（注意，水用肉皮的比例应保持在5:1左右。一定要用小火。这样做才能保证皮冻清澈透明）。如果表面有浮沬，应该用勺子打出倒掉。

5.一直炖到用根筷子在汤里蘸一下，提起筷子可扯出细细的丝时倒入盆中，凉后即可。

皮冻味型在陕西主要以酸辣味为主。也就是将皮冻切好，摆入盘中。然后调个酸辣汁子，放上蒜沬、葱花搅匀浇在皮冻上。

但是，我在宝鸡凤翔县也见到了另一种做法，也非常好吃。那就是锅内放少许油，下入姜沬炒出香味，然后以1:1的比例倒入醋和水。下入大料煮10分钟，放入适量盐。最后过滤掉大料，将汁子盛入碗中，撒上葱丝。用切好的皮冻蘸着醋汁吃，别有一番风味。