牛肉汤锅的做法牛肉汤锅怎么做好吃又嫩

摘要：要做出美味的牛肉汤锅，首先准备牛腩肉1000克和牛蹄筋400克，再配上20克泡姜、20克泡辣椒、2汤匙（30克）郫县豆瓣、4个干红辣椒、5瓣大蒜和20克花椒，以及4个八角和3个草果。接下来，按照步骤进行烹饪：1. 先将牛腩肉和牛蹄筋洗净，切成3厘米宽、5厘...

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要做出美味的牛肉汤锅，首先准备牛腩肉1000克和牛蹄筋400克，再配上20克泡姜、20克泡辣椒、2汤匙（30克）郫县豆瓣、4个干红辣椒、5瓣大蒜和20克花椒，以及4个八角和3个草果。接下来，按照步骤进行烹饪：

1. 先将牛腩肉和牛蹄筋洗净，切成3厘米宽、5厘米长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1厘米长的段，大蒜对半切开备用。

2. 在炒锅中倒入2汤匙（30毫升）油，加热至七成热，加入大蒜、泡姜、泡辣椒、干红辣椒、豆瓣酱、花椒，翻炒出香味。接着，加入牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后，倒入足够的冷水（水位应覆盖肉块约2厘米），大火煮沸，继续炖煮1小时。

3. 1小时后，将切好的牛蹄筋放入锅中，继续炖煮1小时，直到牛肉变得酥烂可口。

最后，享用时，将炖好的牛肉和汤倒入电火锅，边吃边加热，肉吃完后，剩下的汤汁还可以用来涮青菜，增添了美味的层次感。这样，一道色香味俱全的牛肉汤锅就完成了。

一、准备材料牛腩肉1000g 牛蹄筋400g 泡姜20g 泡辣椒20g 郫县豆瓣2汤匙干红辣椒4个蒜5瓣花椒20g 八角4个草果3个油2汤匙

二、食材处理牛腩肉和牛蹄筋清洗干净，切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

三、炒制底料炒锅中倒入油，大火烧至七成热。放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味。

四、炖煮牛肉放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀。加入凉水，水量以没过牛腩肉块2cm为宜。大火煮至沸腾后，继续炖煮1小时。放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

五、享用将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热。吃过肉后，还可以用汤涮青菜，增加口感和营养。