将新鲜的牛腩肉和牛蹄筋清洗干净,牛腩切成3厘米宽、5厘米长的块状,牛蹄筋也切成同样大小。准备泡姜,切成薄片;泡辣椒切成1厘米长的小段。大蒜从中部切开,分成两半备用。
在大炒锅中倒入适量油,调至大火,油温升至七成热时,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和花椒。爆炒这些调料,直到释放出香气。
加入切好的牛腩肉块,同时放入八角和草果。充分混合所有食材后,慢慢倒入足够的凉水,水位要没过牛腩肉块大约2厘米。大火煮沸后,转为小火,慢慢炖煮1个小时。
炖煮一小时后,将切好的牛蹄筋加入锅中。继续用中小火炖煮,直到牛蹄筋变得酥烂,汤汁浓郁。
将炖好的牛肉和汤汁倒入电火锅中,一边加热一边慢慢品味。吃完肉后,汤底还能用来涮新鲜的青菜,增添不同的口感。
注意:在制作过程中,要确保所有食材的新鲜度,并根据个人口味调整调料的用量。同时,炖煮的时间可以根据实际情况进行调整,以确保牛肉和牛蹄筋的酥烂程度符合个人喜好。





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