牛肉汤锅做法:跷脚牛肉汤锅的做法和配料

将新鲜的牛腩肉和牛蹄筋清洗干净，牛腩切成3厘米宽、5厘米长的块状，牛蹄筋也切成同样大小。准备泡姜，切成薄片；泡辣椒切成1厘米长的小段。大蒜从中部切开，分成两半备用。

在大炒锅中倒入适量油，调至大火，油温升至七成热时，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和花椒。爆炒这些调料，直到释放出香气。

加入切好的牛腩肉块，同时放入八角和草果。充分混合所有食材后，慢慢倒入足够的凉水，水位要没过牛腩肉块大约2厘米。大火煮沸后，转为小火，慢慢炖煮1个小时。

炖煮一小时后，将切好的牛蹄筋加入锅中。继续用中小火炖煮，直到牛蹄筋变得酥烂，汤汁浓郁。

将炖好的牛肉和汤汁倒入电火锅中，一边加热一边慢慢品味。吃完肉后，汤底还能用来涮新鲜的青菜，增添不同的口感。

注意：在制作过程中，要确保所有食材的新鲜度，并根据个人口味调整调料的用量。同时，炖煮的时间可以根据实际情况进行调整，以确保牛肉和牛蹄筋的酥烂程度符合个人喜好。