养生牛肉汤锅的做法（清汤牛肉汤锅的做法）

食材准备主料：牛瘦肉1000克、牛骨6根配料：姜1块、西红柿2个、大葱1根药材：大枣8颗、枸杞30粒、黄芪10克、党参10克、当归8片调料：白胡椒粉1勺、八角1个、鸡精适量、盐适量、葱花适量

将切好的配料、药材、八角、西红柿和葱段放入炖锅中，加入一勺白胡椒粉，注意不要放盐。

放入准备好的牛肉和牛骨，倒入清水（水量以涮汤锅的盆为标准，确保除去食材分量后，原汤足够每人盛一碗）。

大火烧开后转小火，炖煮1小时后捞出牛瘦肉，冷却后切片备用；牛骨汤继续熬煮1小时。

若喜欢软糯口感，可将牛瘦肉与牛骨一起再炖1小时，稍冷后切片装盘。

熬汤过程中可准备配菜，如蘑菇、蟹肉、白萝卜片、年糕、苕粉、鱿鱼、时蔬等。

牛骨上的肉能撕下时，将汤锅转至餐桌，调入适量鸡精和盐，撒上葱花。

牛肉汤锅的做法和配方

做法：1. 准备原料：牛肉两斤，花椒、大料各5克，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。2. 处理牛肉：将牛肉洗净，切成方块。3. 焯水去腥：锅内倒入开水，将牛肉整块放入锅中，烧开后撇去浮沫。4. 炖煮：加入装有花椒和大料的调味袋，以及葱段和姜块，慢火加盐炖煮1小时。5. 调味继续炖：1小时后，放入其他调味料，继续炖煮2.5小时，直至牛肉酥烂。6. 拣出调料：拣出葱、姜和花椒大料袋。7. 加味精麻油：加入味精和麻油调味。8. 出锅装盘：将炖好的牛肉汤锅盛出装盘，撒上香菜末即可。

配方： 主料：牛肉两斤。 调料：花椒、大料各5克，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒适量，香菜末少许。