喝羊汤，少不了这一道菜，凉拌菜做法教程来了自制凉拌菜的做法

在享受美味的羊肉汤时，一道清爽可口的凉拌菜绝对是不可或缺的搭配。下面，就为大家详细介绍王国鹏羊肉汤店特别受欢迎的凉拌素菜的做法。

主食材：土豆丝、海带（或其他喜欢的素菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等）辅料：小葱、生姜、香菜、大蒜、鲜青红辣椒（均切成丝备用）调料：黑胡椒粉、芝麻油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、味精、辣椒油（自制或市售均可）

热锅凉油：首先，将锅烧热后倒入适量的凉油。爆香蒜末：油热后，下入切好的蒜末，用中小火将其爆香。炒香干辣椒：接着，加入干辣椒段（根据个人口味调整辣度），继续用小火炒香。完成辣椒油：待干辣椒段炒至颜色变深，香味四溢时，即可关火，将辣椒油浇淋在准备好的素菜上。

焯水：将土豆丝和海带分别放入沸水中焯烫，时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。焯好后，捞出并迅速用冷水冲洗，以去除多余的热量和保持色泽鲜亮。拔凉：将焯好的土豆丝和海带放入冷水中浸泡片刻，进一步降温并去除表面的黏液。

调味：将拔凉后的土豆丝和海带沥干水分，放入一个大碗中。接着，根据个人口味加入适量的糖、盐、鸡精、味精、生抽、醋和之前制作好的辣椒油。拌制：用筷子或手（戴上一次性手套）将食材和调料充分拌匀，确保每一根土豆丝和海带都裹上调味料。加入辅料：最后，将切好的小葱、生姜、香菜、大蒜和鲜青红辣椒丝撒在拌好的素菜上，轻轻拌匀即可。

如上图所示，一道色香味俱全的凉拌素菜就完成了。这道菜不仅口感清爽，而且色彩丰富，非常适合作为羊肉汤的配菜，既能解腻又能增添食欲。

在制作辣椒油时，一定要用小火慢炒，以免将干辣椒炒糊，影响口感和色泽。焯水时，可以加入少许盐和食用油，这样可以使土豆丝和海带更加鲜亮可口。调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这道凉拌菜的做法教程能帮助大家更好地享受羊肉汤的美味，同时也为餐桌增添一道亮丽的风景线。