肉末蒸蛋怎么做（肉末蒸蛋怎么做法视频）

瘦肉 100克鸡蛋 3个温开水 适量玉米淀粉 1/2茶匙白糖 2克料酒 1/2茶卖物派匙食盐 少许生抽 1茶匙

将瘦肉洗净剁碎，加入生抽、盐、花生油、料酒、白糖、蚂伏玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，再缓慢倒入温开水（蛋液与水的比例约为1:1.5），边倒边搅拌至均匀无气泡。

锅中烧开水，将蛋液碗盖上保鲜膜（扎几个小孔透气），放入蒸锅中，用小火蒸10分钟。

打开锅盖，将炒好的肉末均匀铺在蛋液表面，继续蒸5-8分钟至完全熟透。

火候控制：蒸蛋时必须用小火，避免高温导致蛋液表面出现蜂窝状孔洞。蛋液过滤：若追求更细腻的口感，可将蛋液过筛后蒸制。肉末调味中贺：腌制肉末时可根据口味调整盐和生抽的用量，避免过咸。

四、成品特点蒸蛋口感滑嫩，肉末咸香入味，两者结合营养丰富，适合作为早餐或家常菜。