瘦肉 100克鸡蛋 3个温开水 适量玉米淀粉 1/2茶匙白糖 2克料酒 1/2茶卖物派匙食盐 少许生抽 1茶匙
将瘦肉洗净剁碎,加入生抽、盐、花生油、料酒、白糖、蚂伏玉米淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
将鸡蛋打入碗中,加少许盐打散,再缓慢倒入温开水(蛋液与水的比例约为1:1.5),边倒边搅拌至均匀无气泡。
锅中烧开水,将蛋液碗盖上保鲜膜(扎几个小孔透气),放入蒸锅中,用小火蒸10分钟。
打开锅盖,将炒好的肉末均匀铺在蛋液表面,继续蒸5-8分钟至完全熟透。
火候控制:蒸蛋时必须用小火,避免高温导致蛋液表面出现蜂窝状孔洞。蛋液过滤:若追求更细腻的口感,可将蛋液过筛后蒸制。肉末调味中贺:腌制肉末时可根据口味调整盐和生抽的用量,避免过咸。
四、成品特点蒸蛋口感滑嫩,肉末咸香入味,两者结合营养丰富,适合作为早餐或家常菜。





还没有评论,来说两句吧...