摘要:准备老简食材瘦肉末适量、鸡蛋1个、嫩肉粉少许、葱花少许、姜末少许、食用盐适量、清水适量。处理鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少量清水(约蛋液的1/3),充分搅拌均枯弊匀至蛋液表面出现细小气泡。这一步可增加蒸蛋的嫩滑度。调制肉末在瘦肉末中加入嫩肉粉、葱花、姜末和少量...
文章概览
- 1、肉末蒸蛋怎么做好吃
- 2、如何做好吃的肉末蒸蛋
肉末蒸蛋怎么做好吃
准备老简食材瘦肉末适量、鸡蛋1个、嫩肉粉少许、葱花少许、姜末少许、食用盐适量、清水适量。
处理鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少量清水(约蛋液的1/3),充分搅拌均枯弊匀至蛋液表面出现细小气泡。这一步可增加蒸蛋的嫩滑度。
调制肉末在瘦肉末中加入嫩肉粉、葱花、姜末和少量盐,顺时针搅拌至肉末黏稠。将肉末与蛋液混合,继续搅拌成均匀的糊状,确保肉末分散无结块。
蒸制过程蒸锅加水烧开后,将装有蛋液的碗放入锅中,保持中大火蒸制。蒸至5分钟时,用筷子在蛋液中心轻插,若筷子无蛋液粘连,说明内部已凝固;若仍有液体,需继续蒸2-3分钟。
完成出锅蛋液完全凝固后关火,静置没含族1分钟再取出,避免因温差导致表面塌陷。
嫩肉粉可提升肉末的滑嫩口感,若没有可用少量淀粉替代。蒸制时间需根据容器厚度调整,薄碗约8分钟,厚碗需延长2-3分钟。中途测试能避免外熟内生,确保整体口感统一。
如何做好吃的肉末蒸蛋
鸡蛋 3个五花肉 100克嫩豆腐 一块生抽 两勺盐 一勺白糖 一勺蚝油 一勺
调制蛋液打3个鸡蛋,过滤蛋液后倒入装有豆腐的碗中。过滤可去除气泡,使蒸蛋更细腻。
蒸制蛋羹用保鲜膜覆盖碗口蚂派,扎几个小孔透气,上锅蒸15分钟。保鲜膜可防止水蒸气滴落,保持表面光滑。
腌制肉末将五花肉剁成肉末,加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油搅拌均匀,腌制10分钟入味。
炒制肉末热锅凉油,倒入腌好的肉末翻炒至变色稿物老熟透,确保肉末完全断生。
组合焖制将炒好的肉末均匀铺在蒸蛋表面,盖上锅盖焖3分钟,使肉香渗透进蛋羹。
蒸制时间:严格控制在15分钟内,避免蛋羹变老变硬,影响滑嫩口感。火候控制:炒肉末时用中火,防止肉质干柴;焖制时关火利用余温即可。调味平衡:腌制肉末时已含盐分,蒸蛋时无需额外加盐,避免过咸。





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