肉末蒸蛋怎么做好吃（肉末蒸蛋怎么做视频教程）

摘要：准备老简食材瘦肉末适量、鸡蛋1个、嫩肉粉少许、葱花少许、姜末少许、食用盐适量、清水适量。处理鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少量清水（约蛋液的1/3），充分搅拌均枯弊匀至蛋液表面出现细小气泡。这一步可增加蒸蛋的嫩滑度。调制肉末在瘦肉末中加入嫩肉粉、葱花、姜末和少量...

文章概览

准备老简食材瘦肉末适量、鸡蛋1个、嫩肉粉少许、葱花少许、姜末少许、食用盐适量、清水适量。

处理鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少量清水（约蛋液的1/3），充分搅拌均枯弊匀至蛋液表面出现细小气泡。这一步可增加蒸蛋的嫩滑度。

调制肉末在瘦肉末中加入嫩肉粉、葱花、姜末和少量盐，顺时针搅拌至肉末黏稠。将肉末与蛋液混合，继续搅拌成均匀的糊状，确保肉末分散无结块。

蒸制过程蒸锅加水烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，保持中大火蒸制。蒸至5分钟时，用筷子在蛋液中心轻插，若筷子无蛋液粘连，说明内部已凝固；若仍有液体，需继续蒸2-3分钟。

完成出锅蛋液完全凝固后关火，静置没含族1分钟再取出，避免因温差导致表面塌陷。

嫩肉粉可提升肉末的滑嫩口感，若没有可用少量淀粉替代。蒸制时间需根据容器厚度调整，薄碗约8分钟，厚碗需延长2-3分钟。中途测试能避免外熟内生，确保整体口感统一。

鸡蛋 3个五花肉 100克嫩豆腐一块生抽两勺盐一勺白糖一勺蚝油一勺

调制蛋液打3个鸡蛋，过滤蛋液后倒入装有豆腐的碗中。过滤可去除气泡，使蒸蛋更细腻。

蒸制蛋羹用保鲜膜覆盖碗口蚂派，扎几个小孔透气，上锅蒸15分钟。保鲜膜可防止水蒸气滴落，保持表面光滑。

腌制肉末将五花肉剁成肉末，加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制10分钟入味。

炒制肉末热锅凉油，倒入腌好的肉末翻炒至变色稿物老熟透，确保肉末完全断生。

组合焖制将炒好的肉末均匀铺在蒸蛋表面，盖上锅盖焖3分钟，使肉香渗透进蛋羹。

蒸制时间：严格控制在15分钟内，避免蛋羹变老变硬，影响滑嫩口感。火候控制：炒肉末时用中火，防止肉质干柴；焖制时关火利用余温即可。调味平衡：腌制肉末时已含盐分，蒸蛋时无需额外加盐，避免过咸。