摘要:食材准备鸡蛋 3个盐 5g温水 250克肉末 50克葱 1根蚝油 1勺生抽 半勺白糖 10克玉米淀粉 10克制作步骤一边缓慢加入250克温水,一边用筷子或打蛋器充分搅拌,直至蛋液均匀,表面出现细密小气泡。蒸制蛋羹:将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中,覆盖耐高温保鲜膜...
文章概览
肉末水蒸蛋怎么做
食材准备鸡蛋 3个盐 5g温水 250克肉末 50克葱 1根蚝油 1勺生抽 半勺白糖 10克玉米淀粉 10克制作步骤
一边缓慢加入250克温水,一边用筷子或打蛋器充分搅拌,直至蛋液均匀,表面出现细密小气泡。
蒸制蛋羹:将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中,覆盖耐高温保鲜膜,用牙签在膜上扎几个小孔透气。锅中加水烧开后,将蒸碗放入蒸锅中,中火蒸10-12分钟,至蛋羹凝固成型。
炒制肉末:蒸蛋羹期间,起锅热油,油温五成热时倒入50克肉末,快速翻炒至肉末变色散开。
加入1勺蚝油、半勺生抽、10克白糖,继续翻炒均匀,使肉末充分吸收调料味道。
勾芡收汁:将10克玉米淀粉加入半碗清水调匀,淋入炒好的肉末中,快速翻炒至汤汁浓稠,关火备用。
关键提示蛋液与温水的比例建议为1:1.5-2,温水可使蛋羹更嫩滑,避免蜂窝状。蒸制时覆盖保鲜膜或盘子,防止水蒸气滴落影响表面平整度。肉末勾芡时需快速翻炒,旁高肆避免淀粉结块影响口感。运轿
肉末蒸蛋怎么做好吃
猪瘦肉 50 克鸭蛋 1 个(可用鸡蛋或其他蛋类替代)食盐、生抽、芝麻油适量
将鸭蛋去壳后打入孔中,蛋白会自然流入四周肉末上,蛋黄表面撒少许盐。
电饭锅蒸制:煮饭时将盘子放入蒸笼,随米饭同步蒸熟,饭熟即完成。
肉末处理:剁至细腻可肢顷御提升口感,撒盐后静置片刻更入味。蛋液摆放:蛋黄居中可保持形状完整,蛋白自然流动包裹肉末。蒸制时间:根据容器厚度调整,确保蛋液凝固且肉末熟透。调味时机:出锅后淋酱汁,避免高温破坏鲜味成分。
四、成品特点肉末鲜香与蛋羹嫩滑结合,淋上酱汁后咸香适口,适合泡饭或直接食用,营养均衡且制作便捷。





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