肉末水蒸蛋怎么做（肉末蒸蛋怎么做的视频教程）

摘要：食材准备鸡蛋 3个盐 5g温水 250克肉末 50克葱 1根蚝油 1勺生抽半勺白糖 10克玉米淀粉 10克制作步骤一边缓慢加入250克温水，一边用筷子或打蛋器充分搅拌，直至蛋液均匀，表面出现细密小气泡。蒸制蛋羹：将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，覆盖耐高温保鲜膜...

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食材准备鸡蛋 3个盐 5g温水 250克肉末 50克葱 1根蚝油 1勺生抽半勺白糖 10克玉米淀粉 10克制作步骤

一边缓慢加入250克温水，一边用筷子或打蛋器充分搅拌，直至蛋液均匀，表面出现细密小气泡。

蒸制蛋羹：将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，覆盖耐高温保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小孔透气。锅中加水烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸10-12分钟，至蛋羹凝固成型。

炒制肉末：蒸蛋羹期间，起锅热油，油温五成热时倒入50克肉末，快速翻炒至肉末变色散开。

加入1勺蚝油、半勺生抽、10克白糖，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调料味道。

勾芡收汁：将10克玉米淀粉加入半碗清水调匀，淋入炒好的肉末中，快速翻炒至汤汁浓稠，关火备用。

关键提示蛋液与温水的比例建议为1:1.5-2，温水可使蛋羹更嫩滑，避免蜂窝状。蒸制时覆盖保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴落影响表面平整度。肉末勾芡时需快速翻炒，旁高肆避免淀粉结块影响口感。运轿

猪瘦肉 50 克鸭蛋 1 个（可用鸡蛋或其他蛋类替代）食盐、生抽、芝麻油适量

将鸭蛋去壳后打入孔中，蛋白会自然流入四周肉末上，蛋黄表面撒少许盐。

电饭锅蒸制：煮饭时将盘子放入蒸笼，随米饭同步蒸熟，饭熟即完成。

肉末处理：剁至细腻可肢顷御提升口感，撒盐后静置片刻更入味。蛋液摆放：蛋黄居中可保持形状完整，蛋白自然流动包裹肉末。蒸制时间：根据容器厚度调整，确保蛋液凝固且肉末熟透。调味时机：出锅后淋酱汁，避免高温破坏鲜味成分。

四、成品特点肉末鲜香与蛋羹嫩滑结合，淋上酱汁后咸香适口，适合泡饭或直接食用，营养均衡且制作便捷。