素炒香菇（素炒香菇的家常做法大全）

摘要：将香菇去根后彻底清洗，切成均匀薄片（约3-5mm厚），便于快速入味。青红椒去籽切菱形块（约2cm见方），大葱切小段（1cm长），大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中搅散，热锅凉油蠢慧倒入蛋液，小火烙至两面金黄定型后盛出，切成小块。锅中加水烧开，放入香菇片焯水3分钟，...

文章概览

将香菇去根后彻底清洗，切成均匀薄片（约3-5mm厚），便于快速入味。

青红椒去籽切菱形块（约2cm见方），大葱切小段（1cm长），大蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中搅散，热锅凉油蠢慧倒入蛋液，小火烙至两面金黄定型后盛出，切成小块。

锅中加水烧开，放入香菇片焯水3分钟，捞出后用冷水冲洗沥干。此步骤可去除香菇的土腥味，同时保持口感脆嫩。

热锅凉油（油量比平时炒菜略多），放入葱段和蒜末，小火煸炒至蒜末微黄、葱香溢出。

转中火，加入青红椒块快速州悉翻炒30秒至断生，保持椒块脆爽。

加入鸡蛋块，淋入1勺生抽、半勺蚝油、少量老抽（调色用），快速翻炒使食材均匀裹上酱汁。

火候控制：焯水时水沸后下香菇，避免煮久变软；炒制时全程保持中火以上，防止食材出水。

鸡蛋处理：提前烙成蛋块再加入，能吸收汤汁味道，比直接炒蛋更香。

成品特点：香菇滑嫩弹牙，青红椒脆爽，鸡蛋吸饱酱汁，葱蒜香与酱香交织，是一道色香味俱全的下饭菜。整个流程从准备到出锅约15分钟，适合快节奏烹饪。