怎么做素炒香菇？（素炒香菇油菜家常做法）

摘要：将焯水后的香菇倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使香菇充分吸收香料的味道。倒入黄瓜片，加入适量食盐，继续翻炒至黄瓜断生（约1-2分钟）。香菇需提前浸泡并焯水，确保口感和卫生。炒制时保持中火，避免食材焦糊世磨差或出水过多。香油需最后加入，过早添加会挥发香味。

文章概览

将焯水后的香菇倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使香菇充分吸收香料的味道。

倒入黄瓜片，加入适量食盐，继续翻炒至黄瓜断生（约1-2分钟）。

香菇需提前浸泡并焯水，确保口感和卫生。炒制时保持中火，避免食材焦糊世磨差或出水过多。香油需最后加入，过早添加会挥发香味。

初步浸泡：把香菇放在水池中，用水将香菇泡上，让香菇初步吸收水分，便于后续清洗。

揉派哗搓清洗：用手轻轻揉搓香菇困氏，这样可以去除香菇表面附着的灰尘、杂质以及部分农药残留等。揉搓时动作要轻柔，避免损坏香菇。

去除头柄：用手将香菇的头柄去掉。香菇头柄部分口感相对较老，且可能残留较多杂质，去除后能使炒出的香菇口感更好。

再次冲洗：泡洗的香菇还要进行冲洗，进一步去除残留的杂质和污垢，确保香菇干净卫生。

掰开香菇：把冲洗好的香菇，用手将大香菇掰开。这样可以使香菇在炒制过程中受热更均匀，也更容易入味。

盛装备用：将整理好的香菇用瓷盘盛上，等待后续炒制。瓷盘相对安全，不易与食物发生化学反应，且能较好地保持香菇的温度和口感。

老年人动作可能相对迟缓，在进行备料操作时，一定要按照程序慢慢来，避免因着急而发生滑倒、割伤等意外情况。在揉搓、掰开香菇等操作中，如果感觉费力，可以适当借助一些辅助工具，如软质的刷子等，但要注意工具的清洁卫生。