糟鱼怎么做刺容易烂怎样做糟鱼家常做法

糟鱼制作时让鱼刺容易烂的关键步骤包括炸制和长时间的炖煮。以下是具体做法：

不刮鱼鳞：制作糟鱼时，不需要刮去鱼鳞。鱼鳞在炸制和炖煮过程中有助于鱼贺银御刺软化。晾干与炸制：将鱼清洗干净后，串起来晾干三个小时。晾干后的鱼放入热油锅中炸至金黄色。这一步是为了让鱼身变得酥脆，同时也有助于后续炖煮时鱼刺的软化。

调味料与加水：将炸好的鱼放入电饭锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、姜片、八角等调味料。加入适量的水，但不用没过鱼身。炖煮时间：按下煮饭键开始炖煮。由于糟鱼需要炖煮较长时间以达到鱼刺软化的效果，因此第一次电饭锅跳起后，如果时间不够，需要继续搏仿加水并继续炖煮，直至达到所需的炖煮时间。

注意事项： 炸鱼时火候要适中，避免炸焦。 炖煮过程中要注意观察水量，避免干锅。 炖煮时间要足够，以确保鱼刺完全软化。