尖椒肉丝好吃的家常菜--尖椒豆干炒肉丝

摘要：尖椒豆干炒肉丝是一道荤素搭配合理、味道略辣且十分下饭的家常菜，豆腐丝外皮金黄爽脆、里面软香，与肉丝、尖椒一起炒制蔽搭，口感丰富。调味：加入适量的盐与糖调味，再来点生抽提色，加入自制的鲜味素提鲜。

文章概览

尖椒豆干炒肉丝是一道荤素搭配合理、味道略辣且十分下饭的家常菜，豆腐丝外皮金黄爽脆、里面软香，与肉丝、尖椒一起炒制蔽搭，口感丰富。

调味：加入适量的盐与糖调味，再来点生抽提色，加入自制的鲜味素提鲜。

食材准备主料：尖椒2只、瘦猪肉150克辅料：生姜20克、蒜3瓣、榨菜30克调料：植物油10克、食盐3克、生粉5克、生抽6克、料酒10克、黄豆酱油5克、糖罩带和味精少许（可选）制作步骤

尖椒去籽后迟腔切成三段，沿圆柱中间剖开，平铺在案板上切丝。丝不用太细，否则容易炒老。

将里脊肉从中间剖成薄片，再切丝（与肉纹路相对，避免肉质发柴）。

倒入肉丝，加少许盐（根据榨菜咸度调整）、料酒、黄豆酱油，继续翻炒1分钟。

关键提示辣椒选择：尖椒肉厚、辣度适中，适合出汁且口感好；也可用杭椒、螺丝椒等替代。火候控制：肉丝需快速炒至变色，避免过老；尖椒炒至断生即可，保持脆感。汤汁效果：出锅物旦芦后静置1-2分钟，汤汁会自然渗出，火候更佳。