青椒炒扣肉的正确方法简单的扣肉家庭做法

摘要：如果扣肉是生的，先将五花肉整块煮熟（水中加入姜片和料酒去腥），煮至筷子能轻松插入即可。捞出后晾凉，切成薄片（约3-5毫米厚）。爆香调料：放入蒜片和姜丝，快速翻炒出香味（注意火候，避免焦糊）。炒扣肉：将切好的扣肉片放入锅中，中火煸炒至肉片边缘微微卷曲、油脂渗...

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如果扣肉是生的，先将五花肉整块煮熟（水中加入姜片和料酒去腥），煮至筷子能轻松插入即可。捞出后晾凉，切成薄片（约3-5毫米厚）。

爆香调料：放入蒜片和姜丝，快速翻炒出香味（注意火候，避免焦糊）。

炒扣肉：将切好的扣肉片放入锅中，中火煸炒至肉片边缘微微卷曲、油脂渗出。如果喜带渣欢焦香口感，可以多煸一会儿。

调山行消味：加入1汤匙料酒去腥，接着倒入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让肉片上色。

加入青椒：转大火，放入青椒块，快速翻炒至青椒断生（约1-2分钟）。青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感。逗知

调整味道：根据个人口味加少许盐或糖（可选），翻炒均匀后即可出锅。

如果喜欢汤汁，可在最后加少量热水，勾薄芡（淀粉水）使菜肴更浓郁。

这样做出的青椒炒扣肉肉质软嫩，青椒清爽，咸香微辣，非常下饭！

将五花肉切块焯水，捞出后涂抹粗春老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉岩基耐放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、锋大冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。